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Pane e Panini

Piadina Avocado e Ceci

Piadina Avocado e Ceci

Con questa Piadina Avocado e Ceci ci allontaniamo, ma solo per un’attimo, dalla linea Piadine Gourmet (qui potete trovare la prima dedicata alla Puglia) per andare in giro per il mondo con sapori e profumi unici. Non posso dirvi con precisione la provenienza di questa piadina: avocado, ceci speziati, cavolfiore e yogurt bianco vi faranno fare il giro del mondo!

L’Avocado è un frutto originario del sud America dalle molteplici proprietà: è ricco di grassi”buoni” che aiutano a tenere a bada il colesterolo, di vitamine e di potassio;aiuta a contrastare l’invecchiamento cellulare, per questo è largamente impiegato nella realizzazione di cosmetici ed è molto versatile in cucina data la sua polpa cremosa. Lo troviamo come sostituto del burro in alcune preparazioni oppure come ingrediente principale di alcune salse, vedi la Guacamole. Ciò che bisogna tenere in considerazione però, è che è molto calorico (apporta 230 kcal per 100 g di prodotto) e non è quindi adatto, in grandi quantità, nelle diete.

Dovete assolutamente provarlo in questa ricetta, è squisito e non lasciatevi insospettire dagli ingredienti!

Piadina Avocado e Ceci

Piadina Avocado e Ceci

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Taralli alla Pizzaiola

Taralli alla Pizzaiola

Tutti voi conoscete i taralli e li avete assaggiati almeno una volta nella vita. Magari non li avete mai acquistati, ma alle fiere gastronomiche e non, c’è sempre una bancarella che li vende e li fa assaggiare ai passanti, certi che una volta provati ne avreste comprato un sacchettino.

Beh questo succede alle persone normali. Io quando vedo qualche cosa alle fiere gastronomiche, la prima cosa che faccio e segnarmi il nome di ciò che vedo (nel caso dei taralli è del tutto superfluo),la seconda è cercare la ricetta e, infine, penso a come poterla rifare a casa. Certo, anch’io li assaggio, ma giusto per avere un metro di paragone quando li andrò a preparare!

Quando ho deciso di realizzare i taralli alla pizzaiola, avevo bene in testa il gusto che desideravo ottenere: quello della mia adorata pizza, quindi ho deciso di sostituire parzialmente un ingrediente caratteristico, il vino, con la passata di pomodoro e aggiungere un pizzico di origano. Bingo! Il gusto dei taralli alla pizzaiola è davvero formidabile, provare per credere!

Taralli alla Pizzaiola

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Taralli alle Cime di Rapa

Taralli alle Cime di Rapa

Qualche post fa vi ho dato la ricetta dei Taralli alla Pizzaiola (qui la ricetta), oggi voglio invece parlarvi dei Taralli alle Cime di Rapa, ovvero la Puglia in un Tarallo. Io amo la Puglia, grazie al mio zio Oronzo che me l’ha fatta conoscere e amare in tutta la sua bellezza.

L’idea di creare dei Taralli alle Cime di Rapa, però, è nata quando ad un corso amatoriale di Photoshop il nostro maestro ha portato delle cime di rapa coltivate nel suo orto. Avevo appena preparato le caratteristiche Orecchiette (qui la ricetta) perciò ho escogitato questa nuova ricetta dei taralli alle cime di rapa e ne sono rimasta entusiasta: il gusto delle cime di rapa si sente molto distintamente e crea un tarallo davvero unico. Lo dovete provare!

Taralli alle Cime di Rapa

Taralli alle Cime di Rapa

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Bagel Ebraici ricetta veloce

Bagel

I bagels sono dei panini rotondi e panciuti con un caratteristico buco nel mezzo, le cui origini sono da ricercarsi nella tradizione ebraica. In principio realizzati con farina, acqua, lievito e sale, si sono poi arricchiti di malto e semini vari. La caratteristica principale di questo lievitato è quella di essere bollito per alcuni istanti prima della cottura in forno, passaggio che gli conferisce la caratteristica lucidità. Sempre prima della cottura in forno, la superficie viene arricchita con semi vari che gli conferiranno un gusto ancora più caratteristico.

Era davvero troppo tempo che desideravo preparare in casa questi singolari panini con il buco e finalmente mi sono decisa. In realtà la loro preparazione è piuttosto semplice, facilmente realizzabile con ingredienti reperibili nella vostra dispensa ma, come tutte le cose, ho dovuto aspettare l’ispirazione! Per realizzarli non ho potuto di certo improvvisare con la tradizione millenaria che hanno alle spalle, quindi mi sono affidata ad una ricetta di Laurel Evans, la più veloce dal punto di vista della lievitazione, ma presto ne proverò un’altra. Procediamo!

bagel

Bagel

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Toast Piselli e Crema del Piave

Molto spesso i toast vengono considerati come la cena d’emergenza: non sai cosa preparare e due fette di pane in cassetta con formaggio e affettati ti salvano la cena. E i miei Toast Piselli e Crema del Piave potrebbero trarvi in inganno.

In realtà un toast, è molto di più: è un croccante guscio di pane (magari preparato da voi, e credetemi, già la storia cambia) con un morbido e filante ripieno, con una salsina saporita e con una parte croccante data da verdure o semi o frutta secca (basti pensare a gorgonzola e noci!).

E’ per tutti questi motivi che ho realizzato un toast dal sapore unico quando il Caseificio Tomasoni mi ha messo a disposizione la Crema del Piave, punta di diamante della sua produzione: un formaggio cremoso, tipo stracchino, che si sposa bene con tutti i piatti, dall’antipasto al dolce!

toast piselli e crema del piave

Toast Piselli e Crema del Piave

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Muffin Pesto e Peperoni

Muffin Pesto e Peperoni

Oggi ho deciso di preparare questi muffin pesto e peperoni per salutare definitivamente l’estate (e anche l’ultimo peperone che avevo in frigo).

Sono molto facili da preparare ma davvero gustosi: ideali per un antipasto o per una merenda salata, non vi deluderanno con il loro sapore deciso. Potete prepararli più grandi o più piccoli, nello stampo da madeleine o dove più vi piace!

Bando alle ciance, vediamo la ricetta!

Muffin Pesto e Peperoni orizzMuffin Pesto e Peperoni

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Piadina Integrale Ricetta Vegan

Piadina Integrale

Vi avevo già proposto, tempo fa. la ricetta datami da un’amica delle piadine fatte in casa, questa volta vi propongo la ricetta della piadina integrale.
Spesso mi capita di non sapere cosa cucinare e una piadina con verdure grigliate, qualche salsa e due pomodorini mi salva la cena. Ho sempre qualche pallina di impasto congelata in freezer, pronta per essere stesa e cotta. Certo sono l’ideale se decidi cosa cucinare almeno un paio di ore prima. Beh l’altra sera ho fatto decisamente prima a prepararle da zero e cucinarle!
Questo per darvi l’idea della velocità della preparazione.
L’ingrediente fondamentale di questa preparazione è un buon olio e per questo c’è Olio Dante.

piadina integrale

Piadina Integrale

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Panini al Vapore con Semi di Lino

Panini al Vapore con Semi di Lino

Rieccoci qui! Oggi vi propongo una ricetta “particolare”: dei panini cotti al vapore.

Io li ho preparati aggiungendo all’impasto semi di lino e curcuma, voi potete mettere ciò che più vi piace: curry, origano, pomodorini secchi tritati, aglio, rosmarino… Sbizzarritevi insomma!

Ciò che caratterizza questi panini è il fatto di essere cotti nella classica vaporiera in bamboo che gli conferisce una consistenza particolare. Provate per credere!

Inoltre vorrei precisare che la ricetta l’ho trovata su un gruppo facebook e se la proprietaria volesse rivendicarne la “maternità” sarei ben lieta di citarla.

Panini al Vapore con Semi di Lino

Panini al Vapore con Semi di Lino
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Spighette di Grano Saraceno e Timo di Sara Papa

Finalmente sono riuscita a realizzare una ricetta del libro di Sara Papa “Pane, Dolci e Fantasia”!!! E’ stato un vero calvario se considerate che il libro mi è stato regalato 2 Natali fa! Prima ho cercato le farine Petra, acquistate a Golosaria a prezzo d’oro, poi ho cercato il Germe di Grano (trovato in un supermercato di prodotti bio) e infine, questa mattina, tutta contenta, comincio a pesare gli ingredienti e cosa scopro??? Non ha messo le dosi di acqua.

Siccome è la seconda volta che faccio il pane nel forno e la prima volta non è andata un granchè, ho cominciato una ricerca disperata nel web finchè ho trovato un povero tapino che ha fatto la ricetta e ha scritto quanta acqua ha usato.
Il risultato lo lascio giudicare, almeno visivamente, a voi.

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I migliori BURGER BUNS sarete voi a farli!!!

Ebbene si. Ci sono un sacco di prodotti che ci sembrano più buoni se acquistati già pronti. Probabilmente per gli esaltatori di sapore che vengono utilizzati, ma questi panini, credetemi, non hanno nulla da invidiare a nessun altro panino per hamburger o burger buns. E’ vero che sono da fare, e ciò richiede tempo, ma se non vi interessasse non sareste qui a leggere 🙂
Partiamo da un’etichetta: in TV ci insegnano quanto sia importante saperla leggere (Avete presente la flemma di Beppe Bigazzi quando ci spiega con giri di parole che in pratica niente di quello che mangiamo va bene??), allora guardiamo insieme quella dei panini di una nota marca che ho acquistato:
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