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Antipasti e Sfiziosità

Crocchette di Miglio e Melanzane – Ricetta Vegan

Crocchette di Miglio e Melanzane

“Antoooo!!! Fa caldoooo….”

Tutti voi ricorderete questa pubblicità, e molti di voi avranno ripensato a questa frase al momento di mettersi ai fornelli. Solo i più audaci si azzardano ad accendere il forno con sto caldo, ma bisogna pur sempre mangiare!

Per questo la ricetta di oggi è abbastanza veloce e richiede un utilizzo minimo del fornello. Il risultato però è davvero ottimo. Stiamo parlando delle crocchette di miglio e zucchine. Miglio? Penserete voi, cos’è, dove lo trovo, ecc… Io, come al solito, prima l’ho comperato e poi ho cercato qualche ricetta per impiegarlo. Quando trovo queste novità giù al mulino non riesco proprio a resistere!

Ad ogni modo, il miglio è un cereale molto antico, inizialmente impiegato per sfamare polli e galline. Oggi, grazie alla preziosa caratteristica di essere privo di glutine, è stato riscoperto. Inoltre, essendo molto ricco di amido, si presta per la preparazione di polpette e crocchette. E qui arriviamo con la nostra ricetta!

crocchette di miglio e melanzane

Crocchette di Miglio e Melanzane

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Focaccia con Pomodorino Datterino

Focaccia con Pomodorino Datterino

Cari amici, voi non potete capire! Questa focaccia con pomodorino datterino è stato un successo straordinario!

All’inizio nutrivo i miei dubbi riguardo i tempi di lievitazione, ma quando l’ho assaggiata sono rimasta davvero colpita! Contrariamente alle aspettative è rimasta soffice e vaporosa e i pomodorini… beh, il mio orticello ha dato il meglio! La ricetta è semplice, l’unica accortezza è che secondo me è meglio impastare nella planetaria perchè l’impasto sarà colloso e difficile da manovrare. Detto ciò, vi lascio la ricetta!

Focaccia con Pomodorino Datterino

Focaccia con Pomodorino Datterino

Piadina Integrale Ricetta Vegan

Piadina Integrale

Vi avevo già proposto, tempo fa. la ricetta datami da un’amica delle piadine fatte in casa, questa volta vi propongo la ricetta della piadina integrale.
Spesso mi capita di non sapere cosa cucinare e una piadina con verdure grigliate, qualche salsa e due pomodorini mi salva la cena. Ho sempre qualche pallina di impasto congelata in freezer, pronta per essere stesa e cotta. Certo sono l’ideale se decidi cosa cucinare almeno un paio di ore prima. Beh l’altra sera ho fatto decisamente prima a prepararle da zero e cucinarle!
Questo per darvi l’idea della velocità della preparazione.
L’ingrediente fondamentale di questa preparazione è un buon olio e per questo c’è Olio Dante.

piadina integrale

Piadina Integrale

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Torta Salata Tricolore

Torta Salata Tricolore

Senza ombra di dubbio questa è una torta salata tra le meglio riuscite. La ricetta non è la mia, ma di Giallozafferano, e questa volta l’ho fatta uguale uguale, senza cambiamenti.
E’ perfetta sia calda che fredda, ideale per un pic nic o per una cena tra amici.
La preparazione devo ammettere che è un po’ lunga: occorre preparare la pasta brisee, cuocere le verdure, cuocere la torta…. Insomma, ritagliatevi un paio di ore per la sua realizzazione.
Vi garantisco però che avrete un successone!
Inoltre, tra pochi giorni ricorrerà la festa della Repubblica e cosa c’è di meglio per stupire i vostri commensali di una torta salata tricolore??

Torta Salata Tricolore

Torta Salata Tricolore

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Panini al Vapore con Semi di Lino

Panini al Vapore con Semi di Lino

Rieccoci qui! Oggi vi propongo una ricetta “particolare”: dei panini cotti al vapore.

Io li ho preparati aggiungendo all’impasto semi di lino e curcuma, voi potete mettere ciò che più vi piace: curry, origano, pomodorini secchi tritati, aglio, rosmarino… Sbizzarritevi insomma!

Ciò che caratterizza questi panini è il fatto di essere cotti nella classica vaporiera in bamboo che gli conferisce una consistenza particolare. Provate per credere!

Inoltre vorrei precisare che la ricetta l’ho trovata su un gruppo facebook e se la proprietaria volesse rivendicarne la “maternità” sarei ben lieta di citarla.

Panini al Vapore con Semi di Lino

Panini al Vapore con Semi di Lino
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Sformatone Broccoli Patate e Le Gruyère DOP

Non avevo mai assaggiato questo formaggio svizzero e grazie al concorso “NoiCHEESEamo” ne ho avuta la possibilità.
Che dire se non WoW!!! E’ davvero squisito, il suo sapore deciso ma non impegnativo lo rende ideale per numerose preparazioni.
Alla vista si presenta compatto, con una crosta sottile e dal colore paglierino.
Il profumo richiama i pascoli della verde Svizzera e gli chalet di montagna con il camino acceso.
Che dire invece del suo “fratellino minore” l’Emmentaler DOP?
Beh è il classico formaggio con i buchi, me lo prendeva sempre la nonna sapendo di farmi cosa gradita e poi, ironicamente, mi chiedeva “Quanti buchi vuoi??”.
Il suo gusto dolce lo rende ideale accanto a sapori forti. Personalmente lo prediligo nelle insalate di riso, nei toast e, perchè no, con una bella polenta.

Dopo questa piccola descrizione, passiamo alla prima delle due ricette: uno sformatone!
Generalmente sto sempre indietro con le dosi, ma sta volta ho davvero abbondato!!!

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Tortino di Melanzane

Al supermercato si trovano le ultime melanzane italiane che questo autunno temperato ci regala e la mia pianta di pomodorini nell’orto continua a produrre. Allora cosa c’è di meglio di un bel tortino?
La ricetta fa parte della serie tratta dal libro di Chiara Maci, ma io l’ho rivisitata a mio gusto non tanto negli ingredienti quanto nella preparazione.

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Rotolini di melanzane

Le melanzane. Cosa c’è più di stagione di loro? Niente! Se poi l’hai appena raccolta dal tuo orticello la soddisfazione è sconfinata.
Una cosa però la devo dire. Questa ricetta è davvero semplicissima e ultra veloce, quindi se vi si presenta qualcuno all’ultimo momento potete servirgli questo piatto come aperitivo o come antipasto!
Bando alle ciance, ecco il piatto!

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Focaccia Zucchine e Stracchino di Bonci

Oggi voglio proporvi una ricetta che solo a vederla viene l’acquolina in bocca. O meglio, vi verrebbe se avessi fatto la foto all’interno della focaccia, ma siccome è finita alla velocità della luce dovrete accontentarvi di quella fatta appena sfornata. La ricetta è del mitico Gabriele Bonci quindi potete andare sul sicuro, l’unica cosa è che non erano specificate benissimo le dimensioni del tegame in cui va cotta quindi cercherò di spiegarvi al meglio come ho fatto io. Vi premetto che non si è bruciata la focaccia ma il formaggio che è fuoriuscito. Detto ciò, ai fornelli!!!


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Salsa Barbecue

Rieccoci con la mia “rubrica” (non troppo) fast food. Per chi ancora non lo sapesse il titolo è dovuto al tempo che dedico alla preparazione della nostra serata hamburger. La considero un rito, quindi la preparazione comincia il pomeriggio presto, spesse volte il giorno prima, ma come tutte le cose termina presto.
Qualcuno disse che l’attesa del piacere è essa stessa il piacere. Niente di più vero.
Finita la lezione di filosofia, passiamo a qualcosa di più easy: gli accompagnamenti per i nostri panini.

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