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Antipasti e Sfiziosità

Pizza Nera Zucca e Ricotta

Pizza Nera Zucca e Ricotta

Io amo la pizza, la mangerei tutti i giorni, a qualsiasi ora e la preferirei a qualsiasi altro piatto, soprattutto se si parla di pizza fatta in casa, magari quella della mamma. So che a questo punto si starà già crogiolando nella sua bravura, ma ve lo devo proprio dire: se fino ad ora avete visto le minestre della suocera, non avete idea di com’è la pizza della mamma. Già la minestra e la pizza non reggono il confronto nemmeno se si parla della pizza Sofficini, figuriamoci se parliamo della pizza fatta in casa. Per me non ha paragone nemmeno con quella della pizzeria. In barba al loro forno a legna e al lievito madre, io voglio la pizza fatta in casa dalla mamma.

A questo punto però vi devo dire che la pizza di oggi l’ho fatta io. Non siate tristi però, ho avuto una buona maestra e la mia Pizza Nera Zucca e Ricotta è davvero buonissima! Vediamo insieme come prepararla!

Pizza Nera Zucca e Ricotta orizz

Pizza Nera Zucca e Ricotta

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Torta Salata Spinaci e Quartirolo

Torta Salata Spinaci e Quartirolo

Io adoro le torte salata. Non solo perchè ti salva la cena, ma perchè sono uno vero e proprio scrigno di sapore. La mia Torta Salata Spinaci e Quartirolo non è da meno: la sua crosta croccante realizzata con farina di grano saraceno e il suo ripieno morbido e saporito vi stupiranno.

Torta salata Spinaci e Quartirolo

Torta salata Spinaci e Quartirolo

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Crocchette di Zucca Filanti

Crocchette di Zucca Filanti

La stagione della zucca volge al termine, come dicono i vecchi saggi si può conservare fino a febbraio e poi si dovrà attendere il prossimo autunno prima di poter gustare ancora questo ortaggio. Ma, se da un lato di zucca in casa non ne ho più, dall’altro ho conservato qualche ricettina da proporvi.

Le crocchette di zucca filanti sono favolose: sono croccanti nel loro strato più esterno grazie alla frittura e poi morbide e poi filanti. Le vostra papille gustative faranno i salti di gioia, ma state attenti! Se ne assaggerete una, non riuscirete più a fermarvi!

crocchette di zucca filanti

Crocchette di Zucca Filanti

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Cestini di Brise Carote e Curry

Cestini di Brise Carote e Curry

Da quando ho scoperto l’abbinamento carote e curry non mi ferma più nessuno. Lo uso davvero spesso, sopratutto quando le carote sono l’ingrediente protagonista e, si sa, con il loro gusto dolce, possono non piacere o stufare. Avevo già testato questa coppia vincente con le Carote al Curry che potete trovare qui e lo rivedrete ancora in futuro.

I cestini di brise carote e curry sono un’idea originale per un antipasto o per una cena a buffet, ma potete anche realizzare una torta salata unica da gustare in ufficio o ad un pic nic (quando la stagione lo consentirà). Vediamo insieme come prepararla!

cestini di brise carote e curry

Cestini di Brise Carote e Curry

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Bagel Ebraici ricetta veloce

Bagel

I bagels sono dei panini rotondi e panciuti con un caratteristico buco nel mezzo, le cui origini sono da ricercarsi nella tradizione ebraica. In principio realizzati con farina, acqua, lievito e sale, si sono poi arricchiti di malto e semini vari. La caratteristica principale di questo lievitato è quella di essere bollito per alcuni istanti prima della cottura in forno, passaggio che gli conferisce la caratteristica lucidità. Sempre prima della cottura in forno, la superficie viene arricchita con semi vari che gli conferiranno un gusto ancora più caratteristico.

Era davvero troppo tempo che desideravo preparare in casa questi singolari panini con il buco e finalmente mi sono decisa. In realtà la loro preparazione è piuttosto semplice, facilmente realizzabile con ingredienti reperibili nella vostra dispensa ma, come tutte le cose, ho dovuto aspettare l’ispirazione! Per realizzarli non ho potuto di certo improvvisare con la tradizione millenaria che hanno alle spalle, quindi mi sono affidata ad una ricetta di Laurel Evans, la più veloce dal punto di vista della lievitazione, ma presto ne proverò un’altra. Procediamo!

bagel

Bagel

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Finto Pesce Vegan

Molti di voi avranno sentito parlare della ricetta tradizionale, ma io ho deciso di preparare il finto pesce vegan: una sorta di paté che si serve in occasione delle feste e si accompagna con crostini. Io ne avevo sentito parlare ma non avevo mai avuto modo di provarlo, quindi ho deciso che non c’era occasione migliore del Natale per realizzare in casa il pesce finto vegan. Come al mio solito sono in ritardo con la pubblicazione, ma vediamo il lato positivo: sono in anticipo sull’anno prossimo!

Sarò sincera con voi: ero davvero titubante ad assaggiarlo, ma mi sono dovuta ricredere. E’ buonissimo, cremoso, ideale su cracker o crostini e uno tira l’altro! Io l’ho accompagnato con delle fette di Pane Pema tagliate a triangolino e tostate in forno e devo dire che è un ottimo abbinamento! Provare per credere.

finto pesce vegan

Finto Pesce Vegan:

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Cake Pop Salati Zucchine e Robiola

Oggi prepariamo insieme i Cake Pop Salati con Zucchine e Robiola. Sono un antipasto ideale da preparare per anche all’ultimo momento oppure per il buffet di capodanno. Piaceranno a tutti, sia che decidiate di servirli sul caratteristico spiedino, sia che li presentiate come polpette su un letto di insalata accompagnati da una gustosa salsa.

Vediamo insieme come prepararli!

cake pop salati

Cake Pop Salati Zucchine e Robiola

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Toast Piselli e Crema del Piave

Molto spesso i toast vengono considerati come la cena d’emergenza: non sai cosa preparare e due fette di pane in cassetta con formaggio e affettati ti salvano la cena. E i miei Toast Piselli e Crema del Piave potrebbero trarvi in inganno.

In realtà un toast, è molto di più: è un croccante guscio di pane (magari preparato da voi, e credetemi, già la storia cambia) con un morbido e filante ripieno, con una salsina saporita e con una parte croccante data da verdure o semi o frutta secca (basti pensare a gorgonzola e noci!).

E’ per tutti questi motivi che ho realizzato un toast dal sapore unico quando il Caseificio Tomasoni mi ha messo a disposizione la Crema del Piave, punta di diamante della sua produzione: un formaggio cremoso, tipo stracchino, che si sposa bene con tutti i piatti, dall’antipasto al dolce!

toast piselli e crema del piave

Toast Piselli e Crema del Piave

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Seitan Tonnato Vegan

Seitan Tonnato Vegan

Il Seitan Tonnato Vegan è la rivisitazione di un classico della tradizione culinaria italiana. Devo dire di essere rimasta molto sorpresa del risultato: la salsa, in particolare, è davvero favolosa! Potete anche decidere di gustarla con dei semplici cracker oppure spalmata sulle bruschette, non vi deluderà!

Gli ingredienti sono davvero semplici e, ad eccezione del seitan, sono sicura che li avrete già in dispensa.

Il seitan, per coloro che se lo staranno domandando, è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine di frumento o di altri cereali, impastato e cotto in acqua, salsa di soia, alga kombu e altri aromi. Nell’alimentazione vegetariana e vegana è visto come sostituto della carne, ma è anche adatto a chi vuole seguire una dieta povera di grassi. Il rovescio della medaglia è che, essendo puro glutine, va consumato con moderazione. Cucinato come sostituto della carne, si presta bene alla preparazione di spezzatini, bistecche in umido e ragù, un condimento molto simile al classico ragù della tradizione.

Oltre a quanto indicato prima, è adatto per la preparazione del Seitan Tonnato vegan: un piatto ideale da gustare come antipasto nelle festività natalizie o come secondo piatto quando la stagione si farà più calda. E’ inoltre facile da preparare e, una volto pronto, si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

seitan tonnato vegan

Seitan Tonnato Vegan

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Rotolini di Insalata Russa

Rotolini di Insalata Russa

Anche oggi desidero stupirvi con una ricettina mooolto natalizia: i Rotolini di Insalata Russa. Sono semplicissimi da preparare, ma soprattutto li potete realizzare anche un paio di giorni prima (la cosa importante è che gli ingredienti siano freschi) e conservare in frigo.

Si sa, infatti, che a Natale si hanno mille cose a cui pensare: la tavola da apparecchiare, gli ospiti da ricevere, i regali da preparare e impacchettare e se si deve anche preparare il pranzo o la cena della vigilia all’ultimo momento allora diventa davvero stancante! Per questo motivo cerco sempre di portarmi avanti preparando quello che si può con uno o due giorni di anticipo. Tranquilli, la qualità non verrà in alcun modo compromessa, anzi! Moltissime cose, se preparate prima, fondono tra loro i sapori e rendono il piatto più gustoso. I miei rotolini di Insalata Russa fanno parte di questi piatti.

Ovviamente, potete decidere quanto complicarvi la vita: potete comperare la maionese già pronta e il misto surgelato per insalata russa e assemblare, oppure dedicarvi alla preparazione dell’uno e dell’altro. Se siete temerari potete anche preparare il pane, ma questa è davvero un’altra storia!

rotolini di insalata russa

Rotolini di Insalata Russa

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