Era molto tempo ormai che desideravo preparare queste lasagne carote e pesto, ma non si presentava mai l’occasione. Ieri però, al supermercato, ho trovato in offerta le carote e, anche se le avevo appena prese, ne ho acquistate ancora. Trovandomi con due chili di carote in frigo, ho capito che il momento era giunto: Lasagne Carote e Pesto siano! A tutto questo si aggiunge la Caciottella del Caseificio Tomasoni, che dona al piatto una cremosità unica, non so come ho fatto a resistere a non mangiarla tutta!

Le lasagne carote e pesto sono un primo piatto piuttosto veloce, l’unica reale preparazione è quella della besciamella, ma volendo potete utilizzare quella già pronta. Inoltre la mia intenzione era quella di prepararle con la pasta fresca, non fosse che mi sono accorta proprio al momento di comporre il piatto di non averne a disposizione. Ho ripiegato quindi sul Pane Carasau, un ottimo sostituto in tutti i tipi di lasagne, tenetelo presente!

lasagne carote e pesto

Lasagne Carote e Pesto

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 fogli rotondi di Pane Carasau
  • 500 ml di Besciamella
  • 200 gr di Caciottella Caseificio Tomasoni o formaggio filante a piacere
  • 500 gr di Carote
  • 4 cucchiai di Pesto
  • 2 cucchiai di Formaggio Grattugiato
  • Pepe qb.

Procedimento:lasagne carote e pesto

Come vi dicevo, la preparazione è davvero semplice: amalgamate la besciamella e il pesto e unite una generosa macinata di pepe fresco. Stendete, sul fondo della pirofila, un velo di besciamella, quindi cominciate a comporre gli strati: adagiate un foglio di pane carasau, rompendolo in modo da coprire tutto il fondo, quindi disponete un terzo delle carote grattugiate con una grattugia a fori larghi, una quantità generosa di besciamella e 1/3 del formaggio tagliato a fette sottili. Continuate così fino a formare 3 strati e terminate con un foglio di pane, un velo di besciamella e il grana.

Infornate a 200°C per 40 minuti, lasciate intiepidire e servite!

Ricetta realizzata in collaborazione con Caseificio Tomasoni

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14 Commenti su Lasagne Carote e Pesto

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