Lasagne di Verdure Primaverili

Il mio orto, quest’anno, ha abbondato nella produzione di pomodori e pomodorini, ma ha scarseggiato in quasi tutto il resto. Le prime melanzane stanno facendo la loro comparsa solo ora, e il primo peperone è grande la metà rispetto a quello che si compra. Zucchine non parliamone, un disastro!
Ma nonostante tutto, ho preparato queste lasagne, senza pasta, ma ricche di vedure, ideali come contorno o come piatto unico se si vuole stare un po’ a stecchetto.

Lasagne di Verdure Primaverili

Lasagne di Verdure Primaverili

Ingredienti:

  • 4 Patate
  • 2 Zucchine
  • 20 Pomodorini
  • 1 bicchiere di Besciamella (io di Soia)
  • 1 fetta di Brie
  • Sale e Pepe

Procedimento:

Come prima cosa affettate patate e zucchine spesse 3/4 millimetri con la mandolina.
Grigliate le zucchine sulla piastra e lessate le patate in una padella larga coperte con un filo di acqua finchè saranno tenere ma non disfate.
Tagliate a metà i pomodorini e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta dopo averli leggermente salati.
Quando tutte le verdure saranno fredde, iniziate a formare gli strati.
Sul fondo della pirofila stendete un velo di besciamella, poi, nell’ordine, patate, zucchine, pomodorini, brie a tocchetti e altra besciamella. Ricordate di salare e pepare ogni strato delle verdure o non saprà di niente!
Infornate a 200°C per 30 minuti e servite dopo averlo lasciato intiepidire.

Potete anche creare la lasagna in uno stampo da plumcake e compattare bene unendo magari del pangrattato tra gli strati così che quando lo sfornate rimarrà in forma!

A presto dai golosi!

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