Questa ricetta mi ha davvero stupito! Non avrei scommesso nulla su di lei e invece è davvero equilibrata.
Non so come mai è un periodo che adoro zuppe, minestre e cose varie in brodo, mentre fino a qualche tempo fa non le sopportavo.
Tanto di guadagnato, in ogni caso, visto che mi scaldano l’inverno!

Fregola ccon Cavolo Nero Zucca e Fagioli

Ingredienti per 4 Persone:

20 foglie di Cavolo Nero
120g di Polpa di Zucca
1 Porro
1 Carota
3 gambi di Sedano
1 Cipolla
80gr di Fagioli Borlotti o Lamon secchi oppure 160gr di fagioli già cotti
Vino Bianco per sfumare
120gr di Fregola sarda
Olio e Sale

Tritare sedano, carota, cipolla e porro e soffriggerli in 2 cucchiai di olio, sfumare con il vino bianco e unire la zucca a cubetti privata della buccia.
Lasciarla insaporire 5-10 minuti unendo un goccio di acqua quindi unire il cavolo nero lavato e ridotto in strisce.
Coprire con 2-3 dita di acqua bollente e quando riprenderà bollore unire anche la fregola e i fagioli precedentemente lessati.
Proseguire la cottura per 10-12 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare per 5 minuti.
Servire con un goccio di olio a crudo.

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