Spezzatino di maiale e funghi / una pietanza prelibata!

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…con questo sugo è d’obbligo condire un primo piatto casereccio di pasta per le occasioni importanti! …il successo è garantito!

Le tagliatelle condite con questo sugo sono una pietanza prelibata in quanto la carne di maiale con tutta la cotenna si sposa felicemente insieme a funghi misti con porcini e foglie di origano maggiorana.

Ingredienti:

olio extravergine di oliva
1 cipolla rossa di tropea
700g spalla di maiale a pezzi (con la cotenna)
1 bicchiere di vino rosso
700g passata di pomodoro
sale & pepe
400g funghi misti champignon e chiodini
foglie di origano maggiorana q.b.
pecorino romano o pecorino sardo grattugiato

700g spalla di maiale a pezzi (con la cotenna)

…funghi misti con porcini…

Preparazione dello spezzatino:
In una casseruola versare olio extravergine di oliva, cipolla tritata…

…appena la cipolla inizia a soffriggere…

…aggiungere 700g di spalla di maiale a pezzi (con la cotenna), …

..rosolare da entrambi i lati…

…. poi sfumare 1 bicchiere di vino rosso,…con coperchio…

…aggiungere 700g di passata di pomodoro…

…scuotere la casseruola con movimento ruotatorio per assestare il pomodoro e aggiungere sale & pepe…

…cuocere molto lentamente a fuoco dolce per 2 ore e 30 minuti con coperchio semiaperto……scuotendo la casseruola ad intervalli di 10 minuti circa per evitare che la carne si attacchi sul fondo…

Successivamente, passate le 2 ore e 30 minuti, aggiungere 400g di funghi misti con porcini…

…e continuare a fuoco dolce (con coperchio) per altri 30 minuti circa, scuotendo sempre ad intervalli la casseruola.
A fuoco spento insaporire con una spolverata di foglie di origano maggiorana.