Cous cous zucchine, tonno e pomodorini

Dovete sapere che mia figlia Nicole di 5 anni mi ha sorpreso recentemente perché ho scoperto che le pace da matti il cous cous, così ho trovato il modo anche per farle mangiare le verdure.
L’altro giorno eravamo solo io e lei e per pranzo mi ha fatto la richiesta dell’ultimo minuto chiedendo cous cous.
In frigo però non avevo tutte le verdure che lo richiedevano, anzi avevo ridotto ai minimi termini, nel senso che avevo solo zucchine e alcuni pomodori ciliegino, ma la volevo accontentare, così ho messo in tavola un cous cous con zucchine, ciliegini e tonno.
Cosa dire… ingredienti azzeccatissimi per un piatto unico o primo piatto favoloso.
Bando alle ciance eccovi la ricetta.

Cous cous con zucchine, ciliegini e tonno

cous cous tonno zucchine e ciliegini

 

Ingredienti per 2 persone

  • 125 g di cous cous precotto
  • 1 noce di burro
  • 1 zucchina grande o 2 piccole
  • 10 pomodori ciligino
  • 1 confezione di tonno sott’olio
  • sale e pep1 spicchio di aglio
  • olio

Procedimento

Mettiamo a scaldare 150 ml di acqua salata, giunta a bollore spegniamo e versiamo a pioggia il cous cous. Mescoliamo e poi lasciamo riposare 5 minuti per far assorbire l’acqua al cous cous. Mettiamo una noce di burro e rimettiamo a fuoco basso un paio di minuti, spegniamo e con i rebbi della forchetta sgraniamo il cous cous e lo mettiamo da parte.

Laviamo le zucchine e le tagliamo in 4 parti nel denso della lunghezza e la tafliamo a tocchetti piccoli in quanto la cottura deve essere veloce.
Scaldiamo in una pentola un paio di cucchiai di olio e lo spicchio di aglio, mettiamo a cuocere le zucchine per una decina di minuti aggiungendo dell’acqua per non farle bruciare, saliamo e pepiamo a piacere.
Laviamo e dividiamo un 4 parti i pomodorini e scoliamo il tonno.
In un piatto di portata mescoliamo il cous cous con le zucchine, i pomodori e il tonno, mescoliamo e serviamo a temperatura ambiente.
Non mi  resta che augurarvi buon appetito e a voi di gustare il mio cous cous con zucchine, pomodori e tonno.

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4 Risposte a “Cous cous zucchine, tonno e pomodorini”

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