Ciambellone sofficissimo della mamma

Oggi voglio dedicare questo post ad un dolce che in famiglia amiamo particolarmente, il ciambellone sofficissimo adatto per la colazione del mattino.

La ricetta l’avevo trovata in rete e quella originale è nel blog Diario di una passione che prevedeva l’uvetta e il cacao amaro, io ho evitato quest’ultimi perché alla Emy non piace l’uvetta e adirla tutta il risultato nella sua semplicità e eccezionale… mai assaggiato un’impasto così soffice evitando il burro.
Ma vediamo gli ingredienti per questo ciambellone sofficissimo:

• 3 uova
• 250 di zucchero
• 130 g di olio di semi
• 130 g di acqua
• la buccia grattugiata di un limone bio
• 1 bustina di vanillina
• 250 g di farina 00 + quella per lo stampo
• 1 bustina di lievito per dolci
• burro qb per lo stampo
• zucchero a velo per decorare

Ci servirà uno stampo per ciambellone da 24 cm e le fruste elettrico o l’impastatrice.

In una ciotola rompiamo le uova e versiamo lo zucchero, lavoriamo con la frusta elettrica fino a quando non avremo un composto spumoso.
Aggiungiamo a filo, sempre continuando a sbattere l’olio di semi e poi l’acqua, infine la buccia grattugiata del limone.
Setacciamo la farina unendoci il lievito e la bustina di vanillina
e la verseremo un poco alla volta all’impasto.
Quest’ultimo risulterà molto liquido, ma non dovremo aggiungerci assolutamente altra farina.

Scaldiamo il forno a 180° statico, imburriamo e infariniamo lo stampo eliminando la farina in eccedenza.
Versiamo l’impasto nello stampo e inforniamo per 40/45 minuti.
Facciamo attenzione quando controlleremo la cottura, in quanto la prima che lo feci scese inesorabilmente! Io lo lascio in forno anche dopo aver terminato la cottura e lo estraggo dopo che il forno a terminato il suo raffreddamento.
Lo estraiamo dal forno e lo lasciamo raffreddare, lo togliamo dallo stampo e lo decoriamo a piacere, io ho usato lo zucchero a velo.
Ed ora non mi resta che augurarvi:”Buon appetito!”

Ciambellone sofficissimo della mammaIn questa foto già la famiglia era arrivata a spazzolarlo e fortuna che ne ho salvato un pezzetto!  😀

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