Ravioli rossi con zucchine e gamberetti

I ravioli rossi con zucchine e gamberetti è una ricetta molto particolare e gustosa. Questi ravioli sono realizzati con della pasta fresca all’uovo fatta in casa, arricchita con del concentrato di pomodoro, che, le dona questo colore delicato e che fa pensare all’amore. Infatti, questo piatto è una proposta da preparare per il giorno di San Valentino, festa degli innamorati, ma, anche per anniversari e ricorrenze importanti. Vediamo insieme gli ingredienti.

Ravioli rossi con zucchine e gamberetti.

Ingredienti: (per 2 persone)

• 130 g di farina tipo 00;
• 1 uovo medio intero;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 zucchine;
• 300 g di gamberetti surgelati (già sgusciati);
• 40 g di olio extra vergine d’oliva;
• 100 ml di vino bianco;
• sale fino q.b.;
• 1 spicchio d’aglio;
• un pizzico di pepe nero (a piacere);

Procedimento:

1. Iniziate preparando il condimento di zucchine e gamberetti: spuntate le zucchine e grattugiatele finemente, ponete al centro di un canovaccio e strizzate per bene fino a far perdere tutta l’acqua, in una pentola capiente versate l’olio d’oliva e fate soffriggere per un paio di minuti l’aglio;
2. Aggiungete i gamberetti, insaporite con un pizzico di sale, versate il vino bianco, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti;
3. Successivamente unite anche le zucchine, amalgamate e completate la cottura per altri 15/20 minuti;
4. Ora, mettete da parte una metà del condimento;
5. Per la preparazione della pasta fresca: in una ciotola o su una spianatoia sistemate la farina a fontana, in una ciotolina rompete l’uovo ed unite insieme il concentrato, mescolate per bene con una forchetta, e, versate al centro della fontana di farina;
6. Con l’aiuto di una forchetta incorporate la farina poco alla volta verso l’interno;
7. Iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, se occorre aggiungete altra farina per ottenere il risultato desiderato;
8. Lasciate riposare per circa 15 minuti l’impasto, poi, dividetelo in piccole porzioni e stendete in sfoglie sottili con l’aiuto di una macchina per la pasta;
9. Ricavate delle dischi a forma di cuore di una grandezza media;
10. Frullate il condimento messo da parte in precedenza e ponete un cucchiaino scarso al centro;
11. Bagnate con dell’acqua i bordi e chiudete con un altro disco a forma di cuore;
12. Fate cuocere per qualche minuto in abbondante acqua salata;
13. E condite con il restante condimento.

VI ALLEGO ANCHE LA VIDEO RICETTA :

I VOSTRI RAVIOLI ROSSI A FORMA DI CUORE CON GAMBERETTI E ZUCCHINE SONO PRONTI PER ESSERE SERVITI.

Consiglio:

Se fosse necessario aggiungete poca farina alla volta nell’impasto.

Lasciate il condimento leggermente brodoso.

Io, di solito, preferisco prepararli il giorno prima e conservarli in frigo per una notte.

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BUON APPETITO DA GIOIE IN CUCINA.