La pasta fredda con zucchine e ceci è un primo piatto ideale per il periodo estivo. Un piatto perfetto per combattere il caldo. Basterà cuocere la pasta e le zucchine per pochissimi minuti, lasciare in frigo e gustare il piatto bello fresco e saporito. E’ una ricetta leggera, vegetariana, adatta a i gusti di tutti, ma, senza rinunciare al gusto di un bel piatto di pasta anche con tanto caldo. Vediamo insieme gli ingredienti.
Ingredienti
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400 g Pasta (corta)
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3 Zucchine
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250 g Ceci (in barattolo)
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40 g Cipolla
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60 ml Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale fino
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1 bicchiere Acqua
Preparazione
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1- Lavate per bene le zucchine sotto l’acqua fresca, eliminate le due estremità, e, tagliate a fettine, non troppo sottili;
2- In una padella versate l’olio d’oliva, fate soffriggere per un paio di minuti a fuoco basso la cipolla affettata finemente, aggiungete anche le zucchine, l’acqua ed insaporite con un pizzico di sale;
3- Lasciate cuocere le zucchine per circa 20 minuti, facendo evaporare tutti i liquidi;
4- Intanto fate cuocere anche la pasta, scolatela e condite con le zucchine, i ceci ben scolati ed asciutti;
5- Versate un filo d’olio, decorate con qualche fogliolina di basilico fresco e mettete in frigo un paio d’ore prima di servire.
LA VOSTRA PASTA FREDDA CON LE ZUCCHINE E I CECI E’ PRONTA DA GUSTARE, O, PRONTA DA PORTARE COME PRANZO AL SACCO.
Consiglio
Se preferite, potete aggiungere altri ingredienti freschi, gustosi e di stagione come i pomodorini, o, anche mozzarella fresca.
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BUON APPETITO DA GIOIE IN CUCINA.