Il farro con zucchine ceci e pomodorini è un primo piatto che generalmente viene preparato nella stagione estiva, quando, le zucchine ed i pomodorini sono freschi e di stagione. Ma, anche perchè è un piatto che va consumato freddo, quindi, è perfetto per combattere le giornate più calde ed afose senza rinunciare al gusto. E’ una ricetta semplice e veloce da preparare con ingredienti genuini e saporiti. Vediamoli insieme.
Ingredienti
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360 g Farro
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3 Zucchine
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200 g Ceci (in barattolo)
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200 g Formaggio dolce (tipo Galbanino)
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1 pizzico Sale fino
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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1 bicchiere Acqua
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180 g Pomodorini (tipo Pachino)
Preparazione
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1- Per prima cosa dedicatevi alla cottura delle zucchine: lavatele sotto abbondante acqua fresca, con l’aiuto delle mani passateci sopra per assicurarvi di aver tolto qualsiasi residuo di terra, eliminate te le due estremità e tagliatele a dadini piccoli;
2- In una padella capiente versate l’olio d’oliva, fatelo scaldare, unite le zucchine tagliate, un bicchiere d’acqua ed insaporite con il sale;
3- Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti fin quando tutti i liquidi non saranno evaporati e le zucchine saranno tenere e ben cotte;
4- Intanto, fate cuocere anche il farro in abbondante acqua salata (per il tempo indicato sulla confezione);
5- Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente;
6- Lavate anche i pomodorini e tagliateli in 4;
7- Scolate i ceci dal barattolo ed tagliate a cubetti anche il formaggio;
8- Trasferite tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola bella capiente;
9- Quando il farro sarà freddo unitelo nel recipiente, insaporite con un’altro pizzico di sale, un filo d’olio d’oliva, qualche fogliolina di basilico fresco e mettete in frigo un paio d’ore prima di servirlo.
IL VOSTRO FARRO E’ PRONTO DA GUSTARE IN QUALSIASI MOMENTO DELLA GIORNATA BELLO FRESCO E GUSTOSO.
Consiglio
Potete conservare il farro in un contenitore ermetico per il frigo per un giorno.
E’ possibile arricchire la ricetta anche con altri ingredienti freschi come la rucola o il mais.
Potete sostituire il formaggio dolce anche con una bella mozzarella fresca.
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BUON APPETITO DA GIOIE IN CUCINA.