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orzotto all’ortolana

Posted by giannipepeverde - dicembre 28th, 2011

 

ingredienti per 4 persone:

  • 280g di orzo perlato
  • 2 peperoni¬†
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • basilico q.b.
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattugiato per mantecare
  • olio evo q.b
  • olive nere q.b.
  • brodo o acqua e dado vegetale
esecuzione:
iniziamo con il pulire le carote il sedano e la cipolla, poi facciamoli a pezzi piccoli e rosoliamoli con un po d’olio, mettiamo anche i peperoni e le zucchine, anche loro puliti e tagliati a pezzi piccoli e continuate la cottura per un po fin quando saranno rosolate bene, mettiamo l’orzo e tostiamolo un po poi ci mettiamo del brodo se lo avete altrimenti un po d’acqua con del dado vegetale, continuate la cottura, per l’orzo ci vuole all’incirca 40 minuti, alla fine mettete a fuoco spento il formaggio parmigiano le olive nere e il basilico fate mantecare un po e servite con del basilico anche per guarnizione farete successo ciao a tutti e alla prossima ricetta, fatemi sapere com’√® andata ciao da Gianni.