questo piatto, semplice e buono, va cucinato con molta semplicità ed è un primo piatto che vi farà chiedere il bis anche da chi non piace molto la zucca, provate a cucinarlo poi mi direte.

INGREDIENTI PER  4 PERSONE:

• 300g di zucca gialla
• 320g di fusilli
• 4 acciughe
• uno spicchio d’aglio
• olio evo q.b.
• prezzemolo q.b.
• 150g di formaggio grana padano grattugiato

esecuzione:

Mettete una pentola capiente con molta acqua sul fuoco e fate bollire, quando bolle buttate la pasta e fate bollire per 10 minuti circa.

Intanto che fate cuocere la pasta mettete un tegame sempre sul fuoco con dell’0lio e aglio le acciughe e fate insaporire un attimo, o fin quando le acciughe non sono disfatte, poi metteteci la zucca pulita e fatta a pezzetti non molto grossi, fate insaporire poi aggiungete un po d’acqua se serve e cuocete il tutto per 10 minuti circa, il tempo che la pasta cuoce, scolate la pasta e mettetela nel tegame sempre con il fuoco acceso e aggiungete il formaggio grana ed il prezzemolo, fate insaporire il tutto poi servite caldo.

questo piatto è buono accompagnato con un vino bianco come un pinot grigio, e buon appetito.

Ciao da Gianni a presto.

P.S.

scusate il ritardo ma purtroppo è la prima sera dopo molto tempo che sono a ( riposo ) a presto ciao a tutti i miei amici, vi auguro molta pace e serenità e felicità a tutti .

Questi pomodorini sono un antipasto semplice e sfizioso, con pochi ingredienti si fa un antipasto che stuzzica parecchio e piace molto, si può fare anche come aperitivo, branch oppure come stuzzichini spezza fame o come piace a voi.

ingredienti per 4 persone:

• 500gr. di pomodorini
• un bel mazzetto di prezzemolo fresco
• sale
• pepe
• olio evo qb
• aceto qb
• i spicchio d’aglio

esecuzione:

Iniziamo questa ricetta con il lavare bene i pomodorini e tagliamoli a metà, mettiamoli con il taglio in alto così si possono salare meglio, perderanno un po dell’acqua in eccesso, intanto prepariamo la salsa da mettere sopra i pomodorini, laviamo, mondiamo il prezzemolo e tritiamolo in un mixer con aglio, sale, pepe e qualche goccia di aceto e un po d’olio evo per rendere la salsa morbida. Ora prendiamo i pomodorini e cerchiamo di togliere l’acqua che hanno perso aiutandoci con un coltello, mettiamo sopra il taglio la salsa con un cucchiaino e mettiamoli in un piatto di portata cercando di metterli bene in modo che i commensali non facciano troppa fatica a prenderli.

questa torta con yogurt e ricotta e cocco  è un dolce secondo me che piace a molti, con un’aggiunta di gocce di cioccolato che in  questo dolce io non ho messo è il top dei dolci, oppure con un po di rum per dare un tocco di sapore in più, io in questa ricetta ho fatto la torta come deve essere fatta semplice e buona.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 160g. DI FARINA DI COCCO
• 220g DI FARINA00
• 200g DI ZUCCHERO
• 250g. DI RICOTTA ( VACCINA )
• 50g. DI BURRO
• 3 UOVA
• 1 YOGURT DA g. 125/150 AL COCCO
• 1/2 BICCHIERE DI LATTE
• 1 BUSTINA DI LIEVITO

ESECUZIONE:

Frullare le uova con lo zucchero fin quando non diventano bianche e spumose, poi aggiungere il burro sciolto, la ricotta setacciata, lo yogurt, il latte e le farine con il lievito, naturalmente setacciate. Quando il composto è ben amalgamato mettetelo in una teglia del diametro di cm. 24/26, dipende se la volete più alta o più bassa,e cuocete a 180° in forno per circa 40 minuti, verificare la cottura con la prova stecchino. Anche questa torta sembra difficile ma è più semplice di quanto credete, è morbida e molto buona.

questa torta, di facile esecuzione, è un dolce che anche senza farcitura in mezzo ad essa e sopra è ottima comunque, si può gustare a colazione come dopo pranzo o dopo cena, la si può mangiare a qualsiasi ora, insomma fatela assaggiatela poi mi saprete dire come è buona, quando si impastano assieme gli ingredienti vi sembrerà duro questo impasto, invece è così, poi in forno si amalgamano meglio tutti gli ingredienti, questa torta al posto delle nocciole se non piacciono si possono usare noci o mandorle, facendo sempre lo stesso procedimento.

ingredienti;

• 150gr di burro
• 150gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 4 uova
• 125gr di farina bianca
• 250gr di nocciole
• 1 bustina di lievito

per la glassa;

• 50gr di cioccolato fondente
• 50gr di cioccolato al latte
• una noce di burro

esecuzione;

Iniziamo con il lavorare bene il burro a crema, aggiungere lo zucchero, la vanillina, il sale e la cannella ed infine i rossi delle uova, cercando di impastare bene tutti gli ingredienti, poi inseriamo nell’impasto anche le nocciole tritate finemente e il lievito, alla fine la farina e i bianchi delle uova montati a neve, a questo punto amalgamare molto bene gli ingredienti mescolate il più possibile pur sapendo che questo impasto sarà un po duro, mettete il tutto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornate a 160° per 40/45 minuti, mentre la torta raffredda prepariamo la glassa mettendo in un pentolino il cioccolato fondente e quello al latte con una noce di burro a sciogliersi e fondere assieme a fuoco basso, a questo punto spalmiamo la glassa sopra la torta ( anche se per me non serve ) poi se si vuole, come ulteriore guarnizione si può mettere sopra la glassa di cioccolato delle nocciole tritate finemente.

ingredienti per 4 persone:

• 280g di orzo perlato
• 2 peperoni 
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• basilico q.b.
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato per mantecare
• olio evo q.b
• olive nere q.b.
• brodo o acqua e dado vegetale

Questo risotto, di stagione autunnale, è sempre stato un trionfo a casa mia quando lo si mette in tavola, specialmente quando ci sono quelle giornate un po uggiose autunnali e anche un po piovose e fredde direi, in cui c’è questa atmosfera di volere un piatto caldo e buono, che un cucchiaio tira l’altro, è il momento giusto per cucinarlo.

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE

• 280g. DI RISO CARNAROLI
• 70g. DI BURRO
• 3 CUCCHIAI D’OLIO EVO
• 1 SPICCHIO D’AGLIO
• 400g. DI ZUCCA GIALLA
•  LATTE INTERO q.b
• BRODO q.b.
• GRANA PADANO q.b. E
• BURRO PER MANTECARE q.b.
• PEPE q.b.

ESECUZIONE:

Iniziamo con il mettere l’olio evo con lo spicchio d’aglio schiacciato e intero in una padella bassa e larga e facciamo soffriggere un po l’aglio, poi mettiamo la zucca pulita e fatta a pezzettini a fare insaporire e dopo 2/3 minuti togliamo l’aglio e mettiamo il bicchiere di latte e facciamo cuocere a fiamma moderata fin quando non vediamo la zucca che si ammorbidisce per poterla frullare,se la zucca è farinosa  potrebbe servire altro latte,  a questo punto mettiamo il riso e facciamolo insaporire un attimo e mettiamo un bicchiere di brodo per volta fin quando il riso non sarà cotto al punto voluto, saliamo se occorre,  mettiamo anche il pepe, poi a fiamma spenta per mantecare aggiungiamo il burro e il formaggio grana padano e lasciamo riposare per almeno 5 minuti poi diamo una mescolata e serviamo caldo è buonissimo, a me piace un po all’onda cioè non molto asciutto che sia morbido.

Farete un’ottima figura, ciao alla prossima.

Autunno, questo è il momento di fare questi secondi di carne, con verdure, sugo e un po lavorati, accompagnato con un buon bicchiere di vino, del buon pane per la scarpetta ( anche se non si dovrebbe fare ma io con questi piatti la faccio sempre ) in questo secondo di carne la ricetta richiede solo una scatola di pomodori pelati, io ne ho messo di più perchè  mi piace così, provatela poi mi direte se vi è piaciuto, comunque si può fare anche come piatto unico aumentando la porzione ed aggiungendo la polenta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 900g. DI CARNE PER ARROSTO
• 1 BICCHIERE DI VINO ROSSO CORPOSO
• 3 CAROTE
• 3 COSTE DI SEDANO
• 1 CIPOLLA
• OLIO EVO q.b.
• 50g. DI BURRO
• SALE
• 1 SCATOLA DI POMODORI PELATI

ESECUZIONE:

Mettete in una pentola capiente la carne a rosolare con 3 cucchiai d’olio e il burro,quando la carne è ben rosolata da tutte le parti metteteci anche le verdure e continuate la rosolatura, a questo punto trascorsi 6/7 minuti mettete anche il bicchiere di vino rosso ed aspettate che evapori tutto l’alcol ed aggiungete la scatola di pomodori pelati, aggiustate di sale e schiacciate un po i pomodori, a questo punto abbassate la fiamma e fate cuocere piano per almeno 2 ore o 2 ore e mezza semi coperto con un coperchio e secondo il pezzo di carne che avete scelto, se occorre nel frattempo mettete un po di brodo fatto semplicemente con sedano carota rosolati con due cucchiai d’olio e poi ci aggiungete acqua e fate bollire questo è il brodo che potrebbe occorrere se l’arrosto si asciugasse troppo, io non uso i dadi per fare il brodo ma voi se volete si,  finita la cottura fate raffreddare l’arrosto, toglietelo dalla pentola e tagliatelo freddo non si romperanno le fette, mentre per le verdure che avrete lasciato nella pentola le frullerete con un frullatore a immersione oppure con un passaverdure e una volta frullate le verdure metteteci le fette d’arrosto tagliate, ora scaldate il tutto e servite caldo sarà anche questo un successo a me viene sempre.

questa ricetta l’ho cucinata proprio oggi, è un piatto gustoso ed appetitoso che si può accompagnare bene con dell’insalata o con dei pisellini al burro, peccato che la stagione delle melanzane sta finendo, comunque fin che ci sono di possono fare e vedrete che sarà un successo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 kg di melanzane lunghe
• 4 cucchiai di pecorino romano
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale
• pepe
• olio per friggere

ciao Gianni.  

Questo è un secondo che va sempre bene secondo me, si abbina con molti primi e si può fare anche come antipasto, se si vuole anche come aperitivo attorcigliandolo attorno ad un grissino o mettendolo semplicemente su una fetta di pane abbrustolito comunque si voglia è un piatto appetitoso e sfizioso senza molte pretese buon appetito.

ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di bresaola circa a persona
• rucola q.b.
• formaggio grana padano a scaglie q.b.
• olio evo

Mettiamo le fette di bresaola ben disposte su un piatto che poi porterete in tavola, metteteci sopra ad ogni piatto  della rucola tagliata a pezzi se possibile con le mani mi raccomando, poi mettiamoci anche del formaggio grana padano a scaglie,  potete metterli a piacere questi ultimi ingredienti, ora aggiungete su ogni piatto un filo d’olio evo abbastanza per dare sapore non deve coprire tutto il piatto l’olio altrimenti sovrasta i sapori, lasciate insaporire il tutto per 15/20 minuti e servite sarà un successo buon appetito.

Questa è la base per molte torte che faccio spesso, con ingredienti semplici e genuini, basta solo un po di pazienza all’inizio perchè ci vuole tempo per amalgamare bene uova e zucchero ma poi si fa in fretta a farla, divertitevi a decorarla e farcirla come volete con varie creme e buon divertimento.

INGREDIENTI:

• 150 gr. DI ZUCCHERO
• 75 gr. DI FARINA OO
• 75 gr. DI FARINA DI FECOLA
• 5 UOVA
• UN PIZZICO DI SALE
• UNA BUSTINA DI LIEVITO

ESECUZIONE:

Iniziamo con accendere il forno a 180° poi mettete le uova lo zucchero un pizzico di sale in una terrina capiente sbatteteli con un frustino elettrico per almeno 15 minuti e vedrete che si formerà un composto gonfio e denso che sembra una crema, poi incorporate le due farine setacciate con il lievito assieme  sempre con lo sbattitore elettrico alla minima velocità  alla  crema di uova e zucchero che avete fatto, imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di cm. 26 mettete il composto ed infornate in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa, fate la prova stecchino se esce asciutto la torta è pronta, è buona così questa torta come merenda o come prima colazione ma si può farcire come si vuole ed è un ottimo dessert.