Ciabatta con Farina Miracolo e Sponge

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La Ciabatta è forse uno dei pani più famosi in Italia, esattamente come in Francia lo è la Baguette. Per ottenere la classica mollica aperta che tanto la caratterizza è indispensabile spingersi in alto con l’idratazione. Con Pasta Madre si riescono ad ottenere ottime ciabatte ma con il lievito di birra, a livello casaligno soprattutto, è più facile ottenere alcuni risultati. … Continua a leggere