Ripieno napoletano con ricotta e cicoli

Il ripieno

Il ripieno napoletano non è altro quello che comunemente viene chiamato calzone. Ne esistono due versioni, quella fritta che in tal caso si chiama pizza fritta e questa al forno che prende il nome di ripieno. Per quanto riguarda il ripieno se esistono vari. Si può fare infatti o con scarole condite alla monachina oppure con ricotta. Le varianti con … Continua a leggere

Cassata Siciliana

La fetta

La cassata siciliana è la regina dei dolci siciliani. Da molti è ritenuta stucchevole a causa della presenza massiccia di zucchero, che nel caso specifico assumeva un ruolo molto importante ,in tempi lontani quando i frigoriferi non esistevano. Lo zucchero infatti è un conservante naturale che aiuta a rendere meno deperibile un prodotto particolarmente delicato come la ricotta. Solo di … Continua a leggere