Pizza al piatto con impasto napoletano

Broccoli e Salsicca

La pasta  madre è una piacevole dipendenza, ieri sono andato a cuocere le pizze da me impastate a casa di una mia carissima amica, anche lei appassionata di pasta madre. Ho cotto per la prima volta un mio impasto per pizza nel fornetto ferrari. Il risultato è stato fantastico. Con alcuni panetti abbiamo anche fatto una sorta di panuozzo da … Continua a leggere

pizza in teglia con farina semi-integrale

Cornicione

Non sempre si ha tempo di preparare la pizza con molto anticipo. Si può però usare una farina più debole che necessita di minor maturazione e sfornare comunque un capolavoro, addirittura più genuino poiché ho usato farina molto meno raffinata ossia quella di tipo 2. Per la versione della mia pizza a lunghissima maturazione si veda qui Ingredienti 100 gr … Continua a leggere

Pizza di scarole

La fetta

La pizza di scarole è una preparazione rustica tipica delle tavole natalizie napoletane. Per molti infatti costituisce il tipico pranzo della vigilia di natale, in attesa del più luculliano ma comunque magro, pasto serale della vigilia. Sostanzialmente essa si caratterizza per essere costituita da pasta di pane alla quale viene addizionato olio e successivamente stesa in placca; su di essa … Continua a leggere

Pizza in teglia

Una nuvola

La storia tra me è la pizza è lunga! Molto lunga! Ho iniziato ad impastare quando avevo appena 12 anni! Adesso ne ho 26 (a febbraio)….posso dire di aver trascorso più della metà della mia vita ad impastare. Inutile dirvi che i risultati per molto tempo non sono stati il massimo, o meglio non quelli che vi sto per mostrare. … Continua a leggere