Pizza in teglia con sponge.

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E’ stata dura, il caldo stava quasi per prendere il sopravvento, ma avevo preso l’impegno di partecipare al contest del Mulino Perteghella ed organizzato dal Gruppo FB “Pani e Tulipani”. Il mese di luglio prevedeva la pizza e così mi sono ingegnato per ottenere un prodotto da cuocere in giornata con lievito di birra ma con il metodo indiretto. Le … Continua a leggere

Pizza in teglia con caputo blu o Buratto Mulino Marino

La pizza

Per questa pizza in teglia ho usato interamente farina Caputo Blu Pizzeria ed ho impastato a mano. Ho cotto in teglia antiaderente leggermente cosparsa di semola e non avendo refrattaria l’ho appoggiata sulla placca da forno posta nella parte inferiore del forno e lasciata arroventare per bene. Ho rifatto la stessa pizza con Buratto del Mulino Marino ed il sapore … Continua a leggere

pizza in teglia con farina semi-integrale

Cornicione

Non sempre si ha tempo di preparare la pizza con molto anticipo. Si può però usare una farina più debole che necessita di minor maturazione e sfornare comunque un capolavoro, addirittura più genuino poiché ho usato farina molto meno raffinata ossia quella di tipo 2. Per la versione della mia pizza a lunghissima maturazione si veda qui Ingredienti 100 gr … Continua a leggere

Pizza in teglia

Una nuvola

La storia tra me è la pizza è lunga! Molto lunga! Ho iniziato ad impastare quando avevo appena 12 anni! Adesso ne ho 26 (a febbraio)….posso dire di aver trascorso più della metà della mia vita ad impastare. Inutile dirvi che i risultati per molto tempo non sono stati il massimo, o meglio non quelli che vi sto per mostrare. … Continua a leggere