Tortano napoletano sfogliato

La fetta

La tradizione napoletana dei rustici pasquali è piuttosto ricca, ma il casatiello riveste sicuramente un ruolo di primo ordine. Fondamentalmente si tratta di una pasta di pane condita con strutto e farcita con salumi vari e formaggi. Starter 60 gr di pasta madre 120 gr di acqua 105 gr di farina forte ( io ho usato caputo rossa w320) Sciogliete … Continua a leggere