Pane 60% semola 40% caputo rossa
Avevo voglia di un bel pane di semola ma non avevo tempo per utilizzare il prefermento che uso generalmente quando panifico con semola. Sono in ogni caso riuscito ad ottenere un bellissimo risultato che mi ha lasciato molto ma molto soddisfatto. Ingredienti 120 gr di pasta madre solida idratata al 45% 320 gr di caputo rossa del pizzaiolo 40% 480 … Continua a leggere