Ripieno napoletano con ricotta e cicoli

Il ripieno

Il ripieno napoletano non è altro quello che comunemente viene chiamato calzone. Ne esistono due versioni, quella fritta che in tal caso si chiama pizza fritta e questa al forno che prende il nome di ripieno. Per quanto riguarda il ripieno se esistono vari. Si può fare infatti o con scarole condite alla monachina oppure con ricotta. Le varianti con … Continua a leggere

Pizza al piatto con impasto napoletano

Broccoli e Salsicca

La pasta  madre è una piacevole dipendenza, ieri sono andato a cuocere le pizze da me impastate a casa di una mia carissima amica, anche lei appassionata di pasta madre. Ho cotto per la prima volta un mio impasto per pizza nel fornetto ferrari. Il risultato è stato fantastico. Con alcuni panetti abbiamo anche fatto una sorta di panuozzo da … Continua a leggere