Pane Semplice, relativamente veloce e soprattutto facilmente gestibile. Ingredienti 800 gr di Semola Rimacinata 100% 600 gr di acqua 75% 160 gr di pasta madre 20% 18 gr di sale 2.2% Procedimento Circa 1 ora prima di impastare idratate le farine con 420 gr di acqua. Quando la pasta madre è pronta scioglierla in 140 gr di acqua. Aggiungere il … Continua a leggere →

Classico intramontabile estivo. Tutti  le adorano ed in pochi sono capaci di resistere a questa tentazione. Per realizzarle ho utilizzato la mia pasta madre solida. Per chi volesse provare a sostituire la pasta madre solida con ldb consiglio di usarne giusto un grammo e bilanciare l’acqua e la farina. Ingredienti 70 gr di pasta madre solida (oppure 1 gr di … Continua a leggere →