Il vero ragù napoletano

Il ragù napoletano è una preparazione succulenta. La tradizione italiana è ricca di salse sughi e condimenti per paste e polente ma questo, non per campanilismo, è una cosa al di fuori dal comune. Ogni quartiere ha le proprie tradizioni e tagli di carne diversi. Io stesso ogni volta che lo faccio utilizzo tagli di carne diversi. Ciò che è … Continua a leggere

Coniglio in foglie di limone

Coniglio in foglie di limone con contorno di patate al forno

Il coniglio in foglie di limone è un secondo piatto tipico delle mie zone. Il gusto delicato del coniglio viene impreziosito in cottura dagli oli essenziali sprigionati dalla foglie di limone ed il risultato è veramente stupefacente. Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di coniglio a pezzi non molto grandi pangrattato strutto parmigiano e/o pecorino 30 foglie di limone rigorosamente … Continua a leggere