Brioche Vandeana

P1100872

Una brioche straordinaria, perfetta per essere gustata anche così senza nessun tipo di marmellata o confettura. Il suo sapore è intenso e deciso grazie alla presenza di Rhum, Fiori d’Arancio e Vaniglia. La ricetta in questione è tratta dal Libro Ph 4.1 dello straordinario Giambattista Montanari.Un grandissimo professionista, che ho avuto modo di conoscere anche personalmente, per il quale nutro … Continua a leggere

Babà con lievito di Birra

P1090267

Adoro questo dolce. Lo reputo ideale per chiudere un pranzo o una cena importante. La sua consistenza unica, così spugnosa, unita alla freschezza della bagna lo rendono un perfetto dessert. Sul blog già sono presenti due ricette di questo dolce. I precedenti babà sono stati realizzati con pasta madre, questa ricetta invece prevede solo ed unicamente lievito di birra. In … Continua a leggere

Pastiera Napoletana

Prima di essere cosparsa con zucchero a velo

La pastiera è uno dei dolci più caratteristici della vastissima pasticceria napoletana. Massima espressione del trionfo primaverile, ricca di ingredienti e dalla spiccata aromaticità. E’ il trionfo della primavera poichè oltre a racchiudere il profumo dei fiori di arancio e millefiori, si usa per la sua preparazione la ricotta, che abbonda in questo periodo e soprattuto le uova (le galline … Continua a leggere

Cassata Siciliana

La fetta

La cassata siciliana è la regina dei dolci siciliani. Da molti è ritenuta stucchevole a causa della presenza massiccia di zucchero, che nel caso specifico assumeva un ruolo molto importante ,in tempi lontani quando i frigoriferi non esistevano. Lo zucchero infatti è un conservante naturale che aiuta a rendere meno deperibile un prodotto particolarmente delicato come la ricotta. Solo di … Continua a leggere