fagioli al fiasco in slow cooker

Fagioli al fiasco, senza fiasco!

I fagioli al fiasco sono una tipica ricetta fiorentina, che sfrutta la cottura lenta effettuata in questo piccolo contenitore per conferire aromi e profumi inediti ai legumi. In questa ricetta vi insegno a prepararli senza l’ausilio del tipico fiasco. Un tempo il focolare era un elemento fondamentale di ogni abitazione e veniva utilizzato sia per […]

schiacciata con l'uva

Schiacciata con l’uva fiorentina

Settembre: tempo di vendemmia e di….schiacciata con l’uva naturalmente!!! La Toscana, terra con una grandissima tradizione enologica, soprattutto per quanto riguarda i vini rossi, e terra di feste e tradizioni popolari. Diciamolo: fare la vendemmia è duro e faticoso, ma come in tutte le cose, il duro lavoro è sempre ricompensato. Non solo con l’ottima […]

baccalà alla livornese

Baccalà alla livornese

Una delle ricette toscane più conosciute, il baccalà alla livornese, oggi quotato come gran piatto della tradizione culinaria della regione, nasce in realtà come piatto povero e popolare: vediamo insieme i trucchi per prepararlo al meglio. Nonostante i prezzi che troviamo in giro oggi, il baccalà era considerato un pesce da poveri: alla fine si […]

vellutata di peperoni

Vellutata di peperoni

La vellutata di peperoni, conosciuta in Toscana anche come passatina di peperoni dolci è un delizioso primo piatto dal sapore vagamente dolce e piacevolmente avvolgente. Prima dell’avvento del fenomeno food-blog le ricette venivano cercate in raccolte, libri e riviste…tra i tanti libri ce n’è uno che nelle case fiorentine non poteva proprio mancare: l’immancabile Petroni […]

schiacciata con i fichi

Schiacciata con i fichi

La schiacciata con i fichi: un classico, assieme alla schiaccata con l’uva, della cucina povera toscana. Realizzata con pasta di pane, frutta e poco zucchero, questa preparazione dolce è gustosa e nutriente. Se volete dare un tocco in più alla schiacciata con i fichi aggiungete qualche gheriglio di noce, per dare una nota croccante al […]

tonno e fagioli

Tonno e fagioli, ricetta semplice

Tonno e fagioli: una gustosa variante dei classici fagioli all’uccelletto. Potete considerarla una ricetta salva-cena, potete pensarla come una ricetta da studenti, per me tonno e fagioli è un piatto che mi riporta alle vecchie tradizioni culinarie. Ok, lo so: prima che qualcuno si arrabbi…ogni tanto mi piace rispolverare i piatti della mia tradizione familiare. […]

pane con il pomodoro

Pane con il pomodoro

Fresco e saporitissimo, il pane con il pomodoro è una ricetta tipica della tradizione culinaria toscana, che veniva preparato molto spesso come salutare merenda per grandi e piccini o come parte di menù estivi. In un mondo dove i bambini consumano sempre più prodotti zuccherati e raffinati, dove le merende sono per lo più industriali, […]

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