Ricette con carciofi

In questa pagina saranno raccolte le ricette con carciofi presenti sul blog, in modo da facilitare la ricerca e la consultazione.

I carciofi per me sono legati alla primavera, quando viene voglia di pinzimonio e le cene si risolvono con carciofi, baccelli e pecorino.

ricette con carciofiRicchissimi di ferro e altri preziosi sali minerali, ai carciofi sono da sempre state riconosciute proprietà depurative e rigeneranti nei confronti del fegato, tanto da essere utilizzati anche in fitoterapia. Contengono poche calorie e sono ottimi per la loro azione depurativa e diuretica, consigliati quindi anche nei casi di ipertensione.

Come tutte le verdure, anche i carciofi a seconda del terreno in cui sono coltivati acquistano caratteristiche organolettiche diverse. Un terreno molto argilloso (come quello del Chianti, ad esempio), conferisce ai carciofi un sapore particolarmente dolce; ci sono poi le diverse cultivar, tra cui spicca il carciofo empolese, famoso per il suo particolare aroma e per il fatto – non da poco – di essere senza spine. Le ricette con carciofi quindi saranno influenzate anche dalla qualità delle materie prime ed ognuno potrà sfruttare al meglio i carciofi  del proprio territorio per realizzare piatti da sogno.

Ricette con carciofi

Penne con crema di carciofi e zafferano

Polpette ai carciofi con miglio e quinoa in salsa d’arancia

Tortino di carciofi alla fiorentina

Torta salata ai carciofi

Zuppa di fave fresche con asparagi e carciofi

 

 

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