Carissimi lettori,
oggi vi propongo un’alternativa al solito risotto: i tre cereali, riso, farro e orzo, con verdurine di stagione e una cucchiaiata di formaggio cremoso che li rende ancora più golosi.
Questa ricetta è adatta a tutti, ai vegetariani e per chi, come me, è in dolce attesa, perchè i cereali, a differenza degli altri carboidrati complessi, si assorbono più lentamente e quindi mangiandoli teniamo a bada la nostra glicemia. Inoltre è sempre bene abbondare con la verdura in gravidanza, ma non sempre abbiamo il tempo e la voglia di cucinare primo, secondo e contorno, per questo vi propongo questo piatto unico molto saziante, gustoso e sano.
INGREDIENTI:
300 gr di cereali (orzo perlato, farro, riso)
1 melanzana viola
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
pochissimo olio e.v.
2 cucchiai di formaggio spalmabile
PROCEDIMENTO:
1. Tagliare a dadini le verdure e cuocerle in padella con pochissimo olio, salandole e aggiungendo dell’acqua calda fino a cottura ultimata. Cuocere per prime le melanzane e la cipolla, poi aggiungere carota e zucchina.
2. Cuocere a parte i cereali (quelli che ho scelto io hanno cotto per circa 15 minuti).
3. Unire i cereali alle verdure, saltare per due minuti e mantecare con due cucchiai di formaggio spalmabile. Condire con olio a crudo e, se non vi dà problemi, un pò di peperoncino.
Fatto! molto semplice e veloce, gustoso, economico e salutare 😉
Alla prossima!
*gelso*
