Cari lettori,
oggi vi consiglio una ricetta molto gustosa e totalmente vegetariana: la torta ai broccoli con pasta matta, una fragrante torta salata preparata con una base velocissima, la pasta matta appunto, fatta con sola farina, olio e vino bianco, senza lievito, e con un ripieno goloso di crema di broccoli, ricotta e parmigiano.
Vediamo la ricetta!
INGREDIENTI
Per la pasta matta vedi ingredienti e procedimento qui.
Per il ripieno:
1 broccolo medio
250 gr di ricotta vaccina
30 gr di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Eventuali pepe e noce moscata
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta matta secondo il procedimento spiegato qui.
Intanto, cuocere al vapore i broccoli, quindi frullarli con un frullatore ad immersione e mischiarli alla ricotta e al parmigiano, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo, se gradita, della noce moscata.
Stendere la pasta con un mattarello e distenderla su una teglia con carta forno disposta incrociando due fogli (così sarà più semplice l’estrazione della torta dalla teglia). Se volete preparare una torta ricoperta, vi consiglio di raddoppiare le dosi di pasta matta.
Versare sulla pasta il composto di broccoli e formaggi, quindi livellare i bordi di pasta in eccesso, riutilizzandola per creare una decorazione a bocciolo di rosa.
Cospargere di altro parmigiano a piacere e infornare per circa 25 minuti (a seconda dei forni) a 180 gradi, forno statico.
Gustare tiepida o fredda, decorando con dei broccoli al vapore.
La pasta è un’ottima base per qualsiasi torta salata vogliate realizzare, è semplice e veloce; ottima anche con farina di farro, kamut o semplicemente con farina bianca.
Buon appetito!
*gelso*
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