Torrette di patate farcite

Cari lettori,

vi consiglio uno sfizioso contorno da preparare in poco tempo e con ingredienti semplici: le torrette di patate farcite. Per questo piatto occorre osservare solo due regole fondamentali: affettare le patate molto sottilmente sbollentandole prima della cottura in forno, e lasciar sgocciolare molto bene la mozzarella prima di utilizzarla. E’ un piatto davvero semplice e vedrete che sarà apprezzato da tutti.

INGREDIENTI PER 6 TORRETTE

2 patate medie di forma regolare

125 g di mozzarella fiordilatte

50 g circa di prosciutto cotto a fette

Pangrattato e parmigiano grattugiato q.b.

Origano siciliano essiccato

Pomodorini per guarnire

Olio extra vergine di oliva Cufrol Terre Francescane

Sale

Pepe

PROCEDIMENTO

Sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili, quindi sbollentarle per circa 8 minuti in acqua bollente leggermente salata. Questo consente alle patate di perdere parte dell’amido e di avviare la loro cottura, che continuerà poi in forno. Eliminato l’amido superficiale, le patate saranno più croccanti. Scolare e tenere da parte.

Tagliare la mozzarella a fettine, quindi riporla in un colino e lasciarla scolare molto bene. Questa operazione è importante; se non si effettua si rischia di ottenere una torretta troppo acquosa.

Comporre le torrette direttamente su una teglia foderata con carta forno, alternando le fettine di patata a mozzarella, origano, pangrattato, parmigiano e prosciutto cotto. Terminare con una fettina di patata, pangrattato, parmigiano, origano e olio extra vergine di oliva.

Infornare a 180 gradi modalità statica per circa 25 minuti, a seconda del grado di gratinatura che si vuole ottenere.

Impiattare decorando con origano fresco e pomodorini.

Buone torrette di patate!

*gelso*

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