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Posts Tagged ‘verdura’

Insalata di anguria

Cari lettori, ecco un’idea per un piatto unico fresco e leggero che unisce sia verdure che frutta di stagione: l’insalata di anguria, preparata con insalata verde, pomodori, sedano, mozzarelline, cipolla rossa di Tropea, scaglie di grana e triangolini di anguria. A condire il tutto una classica citronette.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 ceppo di […] Read more…

Pomodori confit

Cari lettori, oggi ho preparato dei pomodori confit molto appetitosi e adatti per condire pasta, contorni, pizze, focacce o crostini. Si preparano facilmente, occorre solo rispettare tempo e temperature di cottura per fare in modo che i pomodori si asciughino bene senza però bruciare. Se il caldo si fa sentire, preparateli durante le ore serali, […] Read more…

Fricò di verdure

Cari lettori, mentre stavo sfogliando un libro di ricette, mi sono imbattuta in quella del fricò, anche se, a differenza di quanto pensassi, si trattava di un secondo piatto a base di carne e patate, preparato come uno spezzatino. Sembra che la parola fricò sia l’abbreviazione di fricandò e starebbe ad indicare una portata cotta […] Read more…

Melanzane impanate al forno

Cari lettori, vi consiglio un contorno molto saporito e veloce preparato utilizzando delle melanzane tonde viola condite con del pangrattato aromatizzato e cotte in forno per pochi minuti. Una melanzana grande sarà sufficiente per 4 persone. Dopo averla tagliata a fette di circa mezzo centimetro, si impana con del pangrattato arricchito con aromi e parmigiano […] Read more…

Carciofi trifolati

Cari lettori, oggi che ne dite di preparare questo gustoso contorno? I carciofi trifolati sono semplici, ma gustosi e la loro cottura è piuttosto veloce. Se avete bisogno di consigli per la pulizia dei carciofi, ecco un piccolo tutorial fotografico! Clicca qui per vederlo! INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE 3 carciofi medi 1 spicchio d’aglio Prezzemolo […] Read more…

Flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un antipasto delicato e allo stesso tempo gustoso, preparato con un’ottima verdura di stagione: il flan di asparagi con crudo di Roccaforte Mondovì, un prosciutto dolce tagliato molto sottile che si presta a racchiudere, in piccoli fagottini monoporzione, i morbidi e cremosissimi flan di asparagi.   INGREDIENTI PER 6 FLAN […] Read more…

Pasta con le taccole

Cari lettori, ecco un primo vegetariano molto saporito preparato con una verdura di stagione che spesso viene usata più come contorno che come condimento per un primo: la pasta con le taccole. Si tratta di un primo piatto veloce, in quanto le taccole sono tagliate a becco d’ancia e spadellate direttamente senza doverle lessare precedentemente. […] Read more…

Tarassaco e spinaci con pinoli e Castelmagno

Cari lettori, ieri in una bancarella del mercato ho trovato il tarassaco, chiamato anche qui in Piemonte “girasole”, la pianta dei più noti “soffioni” che raccogliamo nei campi e soffiamo esprimendo un desiderio. Oltre ad essere commestibile, è anche molto buona, dal gusto leggermente amarognolo, ottima cruda o saltata in padella, per un contorno diverso […] Read more…

Insalata niçoise con valeriana e cicorino

Cari lettori, ecco un’insalata completa che anche chi sta attento alla linea può permettersi di mangiare come piatto unico: l’insalata niçoise con valeriana e cicorino, una mia personale variante della classica insalata “nizzarda”. Tra gli ingredienti che non devono mancare in questa insalata troviamo senza dubbio il tonno, le uova sode, le acciughe, i cetrioli e […] Read more…

Rotolini di zucchine ripieni

Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da portare a tavola come antipasto caldo o anche come piatto unico per una cena leggera: i rotolini di zucchine ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, passati nel pangrattato senza uovo e dorati in forno. Preparati in questo modo, sono molto leggeri ma altrettanto gustosi, uno tira l’altro. Per […] Read more…

Cavoletti di Bruxelles saporiti

Cari lettori, mio marito adora i Cavoletti di Bruxelles, a me piacciono abbastanza ma preferisco verze, cavolfiori e broccoli. Questa volta ho voluto accontentarlo, seguendo però una ricetta suggerita da una mia follower, Rachele. Con il condimento che sto per descrivervi, si bilancia il retrogusto amarognolo dei cavoletti di Bruxelles, e si ottiene un contorno […] Read more…

Parmigiana di melanzane light

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo semplice e veloce per poter preparare la parmigiana di melanzane light. Pensate che questa versione leggera era consentita persino durante la mia dieta prescritta dal dietologo, qualche annetto fa. Due volte alla settimana erano permessi formaggi tipo ricotta o mozzarella, quindi io decidevo di usare la mozzarella fondendola […] Read more…

Vellutata di zucca e porri con nodini di mozzarella

Cari lettori, per una cena leggera e corroborante, ora che cominciano i primi freschi, vi consiglio di provare questa vellutata di zucca e porri, una minestra salutare preparata con verdure di stagione, senza soffritto. Cotte in sola acqua, le verdure rimangono leggere, ma saporite. Vi consiglio di servire la zuppa con dei nodini di mozzarella: […] Read more…

Gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta per un secondo piatto, o piatto unico, estremamente gustosa  e semplice da preparare: il gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino, una ricetta che trae ispirazione da una contenuta nel libro “Pasta al forno e gratin” di Bruno Barbieri, Biblioteca culinaria, 2012. Sono tutte ricette molto […] Read more…

Frittatine al forno nei peperoni di Carmagnola

Cari lettori, grazie per tutto l’affetto che mi dimostrate ogni giorno seguendomi sul mio foodblog e sulla pagina Facebook Una blogger in cucina! Grazie di cuore! Oggi vi propongo delle divertenti frittatine al forno non fritte preparate all’interno di fettine di peperone. Cotte al forno senza grassi, rimangono comunque molto morbide e saporite e possono […] Read more…

Rose di melanzane grigliate ripiene

Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo piatto unico adatto al caldo di questi giorni: le rose di melanzane grigliate ripiene di mozzarella e affettato di tacchino. Un piatto fresco e leggero che si può preparare in anticipo e gustare freddo. Vediamo il procedimento.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE (Circa 10-12 rose di melanzane grigliate ripiene) […] Read more…

Finocchi gratinati

Cari lettori, Ecco un contorno appetitoso ideale anche per chi non ama troppo mangiare la verdura: i finocchi gratinati. Pochi e semplici ingredienti per un contorno saporito e facile da preparare.   INGREDIENTI per 4-6 persone 3-4 Finocchi medi Parmigiano grattugiato q.b. Qualche fiocco di burro Sale Pepe Un filo d’olio extra vergine di oliva […] Read more…

Insalata di fagioli e fagiolini

  Cari lettori, quella di oggi  è un’insalata veloce e gustosa che si può preparare la mattina per la sera; a volte la arricchisco con peperoni rossi cotti al forno e dei capperi dissalati, oppure con  finocchi tagliati sottili con la mandolina. Fresca e appetitosa, è ideale come piatto unico, per un pranzo veloce o una cena estiva […] Read more…

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