Cari lettori, a volte la nostalgia “canaglia” si fa sentire e io la scaccio recuperando i sapori di un tempo, quelli che da bambina accompagnavano le mie estati fatte di giochi, di mare e di serate in campagna: le zucchine appena raccolte, la peperonata agrodolce di mio nonno, il gratin di pomodori cotti alla griglia, […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un contorno salutare, sfizioso e di stagione, ideale anche come piatto unico a base di verdure e mozzarella: i cavoli colorati filanti! Al mercato, questi meravigliosi cavolfiori colorati hanno attirato la mia attenzione: un tripudio di colori per un contorno allegro che ben si intona con il periodo pre-carnevalesco! I cavolfiori […] Read more…
Cari lettori, un contorno fresco e leggero è sempre gradito, anche al termine di un pasto importante come quello della Vigilia o di Natale! Ecco la mia proposta: un’insalata di finocchi tagliati molto finemente con la mandolina e arricchita con arance pelate a vivo, carotine e melagrana. Per il condimento, potete optare per una citronette […] Read more…
Cari lettori, la radice amara di Soncino è una radice antica dalle proprietà depurative, un vero e proprio concentrato di benessere! E’ possibile gustarla anche stufata, gratinata, cruda o sott’aceto. Oggi la prepariamo bollita e condita con una salsa saporita a base di prezzemolo e acciughe, provatela e fatemi sapere! Insalata di radice amara di Soncino […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta per cucinare il cavolo in maniera diversa, veloce e appetitosa: il cavolo piemontese con noci e uvetta! Per questa ricetta, taglio il cavolo a chiffonade (non vi spaventate, armatevi di coltello affilato, arrotolate una ad una le foglie di verza e poi tagliatele a striscioline evitando la nervatura […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta detox perfetta per la cena: la crema di zucca, ginger e porri! Preparata senza olio in cottura, è comunque molto cremosa e saporita anche senza l’aggiunta di patate. Ecco come realizzare questo piatto in pochi minuti! Per questa ricetta ho scelto la zucca gialla, un ortaggio di stagione povero […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto corroborante e semplice da preparare, ideale anche per chi è attento alla linea! Una crema di finocchi e scalogni dalle proprietà depurative e diuretiche, resa cremosa dalla presenza della patata in cottura e arricchita da crostini saporiti e croccanti. Un filo d’olio buono a crudo ed ecco pronta una […] Read more…
Cari lettori, oggi prepariamo un piatto sfizioso a base di pomodoro rosso tondo: i pomodori ripieni di riso e scamorza! Cotti al forno, sono deliziosi da portare a tavola come alternativa ad un classico risotto, oppure ideali per pranzi o cene in piedi e buffet! Ho voluto conferire un tocco affumicato e fondente ai miei pomodori […] Read more…
Cari lettori, come saprete, la quinoa è uno pseudo-cereale molto antico che fa parte della famiglia degli spinaci, per questo non contiene glutine! La utilizzo spesso nelle mie preparazioni, per insalate, primi piatti, crocchette, polpette, frittelle… oggi voglio prepararci un ripieno sfizioso e alternativo per i pomodori ciliegini, un antipasto appetitoso e leggero ideale da portare […] Read more…
Cari lettori, oggi ho in mente di portare a tavola un tris di insalate insolite e appetitose, servite in monoporzione sullo stesso vassoio, per fare il pieno di verdure senza rinunciare al gusto! Per questa ricetta ho scelto i tre di Albenga, ovvero il pomodoro cuore di bue, la zucchina trombetta e il fagiolino tigrato […] Read more…
Cari lettori, non so voi, ma in estate non mangerei altro: solo insalate, insalate e ancora insalate! Da quelle di mare, a quelle di verdura cruda, per arrivare alle sfiziose con verdura sbollentata o grigliata, condite con vinaigrette, citronette, salsa di soia, yogurt greco, frutta, semi per insalate, cereali, al bicchiere e chi più ne […] Read more…
Cari lettori, qualche sera fa sono stata invitata a cena da una mia amica vegetariana che mi ha preparato una cenetta da leccarsi i baffi 😀 Tra le varie leccornie, ha portato in tavola dei fantastici asparagi in pastella che ho subito riproposto alla mia famiglia. Per questa ricetta ho utilizzato una pastella con albumi montati, […] Read more…
Cari lettori, oggi concediamoci un bel piatto di spaghetti… sì, ma di verdura! Light e salutari, si possono gustare sia crudi che sbollentati o spadellati per pochi minuti. Si servono come contorno oppure anche come primo piatto, con un ragù di legumi in abbinamento. Questa volta li ho conditi con olio extra vergine di oliva, gomasio […] Read more…
Cari lettori, se anche voi dovete pensare a rimettervi in forma dopo le feste, vi consiglio un piatto a base di verdura e frutta, leggero, ma saporito: il broccolo romanesco in insalata. Di solito i cavoli si consumano caldi, bolliti o magari ripassati in appetitosi soffritti; questa volta ho provato a cuocerli al vapore mantenendoli […] Read more…
Cari lettori, i flan di broccoli, avvolti in un fagottino di prosciutto crudo di Parma tagliato sottile, sono un antipasto tiepido ideale per una cena elegante. Il flan è particolarmente leggero perché la verdura è cotta al vapore senza aggiunta di grassi o salse quali la besciamella, e il suo gusto dolce e morbido si […] Read more…
Cari lettori, dovete sapere che adoro preparare le confetture: è una passione rilassante che mi permette di sperimentare sempre nuovi accostamenti e di creare dei regalini homemade graditi ad amici e parenti. Confezionate a dovere (ricordatevi che ne riparleremo più avanti sul blog!…) le confetture possono essere anche un bellissimo regalo per Natale, fatto col cuore, […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato una sfiziosa crostata salata adoperando della pasta matta semplice realizzata in casa con farina, acqua e poco olio. Il ripieno è a base di verdure di stagione: in questo caso ho preferito dei broccoli, del porro di Cervere e delle carote di San Rocco amalgamate con ricotta, parmigiano e noce moscata. Ho […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei parlarvi della polvere di spinaci, un’idea appresa tanti anni fa guardando un noto programma di cucina. Si tratta di un insaporitore per primi piatti, zuppe e ogni ricetta che lo richieda, semplice da preparare e originale nel gusto e nella consistenza. Vi permetterà di rendere gustose le vostre ricette senza esagerare […] Read more…
Cari lettori, oggi vi consiglio un piatto che preparo spesso anche quando sono a dieta, periodo nel quale elimino molti alimenti ma in cui mi è consentito mangiare due formaggi leggeri alla settimana, tra cui la mozzarella. Vi presento le mie melanzane filanti, una ricetta messa a punto da mia madre tanti anni fa. Si […] Read more…
Cari lettori, avete mai provato il pesto di radicchio? E’ uno dei miei preferiti: il primo a prepararlo in famiglia è stato, tanti anni fa, mio marito Francesco. Da allora continuiamo a proporlo nei nostri menù, riscuotendo sempre grande consensi. Un condimento per pasta davvero delizioso, semplice, veloce e senza cottura! INGREDIENTI PER 4 […] Read more…
Cari lettori, vi suggerisco una bevanda salutare e gustosa preparata con tanta frutta e verdura di stagione, senza aggiungere zucchero o latticini: il centrifugato dissetante, con anguria, mela, lime, carota e finocchio. E’ la prima bevanda della giornata, ricca di vitamine e sali minerali, con zuccheri della frutta, per dare energia senza appesantire. Il centrifugato dissetante è […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un pesto dal gusto molto fresco, ideale per condire vari tipi di pasta. Si prepara velocemente con ingredienti a crudo ed è tipico della Sicilia: il pesto alla siciliana, una salsa cremosa e profumata realizzata con pomodoro fresco, basilico, parmigiano grattugiato e tanta ricotta vaccina cremosa. Esistono varie versioni del pesto […] Read more…
Cari lettori, ecco una proposta leggera e freschissima per un’insalata diversa dal solito: l’insalata di tacchino, preparata con cubetti di fesa di tacchino saltati alla piastra senza grassi e arricchita con formaggio, olive verdi, pomodori, cipolla rossa di Tropea, rucola. Personalizzatela secondo il vostro gusto aggiungendo frutta secca, semi, altri tipi di verdura, falde di peperone […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto unico leggero e appetitoso ideale in estate, quando fa molto caldo: l’insalata di nettarine con julienne di cuori di sedano bianco e bastoncini di formaggio fresco alle erbe. Rinfrescante e ricca di gusto, questa insalata è anche bella da presentare, per i suoi colori e per il suo […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un condimento per pasta dal gusto fresco ed estivo: il pesto di rucola. Semplice e veloce, si prepara in meno di un minuto, frullando gli ingredienti a crudo con un mixer. Questa è la mia personale versione, che include anche della ricotta vaccina, per un gusto delicato e cremoso. Provate […] Read more…
Cari lettori, se cercate una ricetta per variare il gusto delle solite melanzane grigliate, ecco quello che fa per voi: le mie melanzane alla provenzale, delle sottili fettine di melanzana grigliata e insaporita con una salsa a base di prezzemolo, aglio e acciughe; disposte a strati, sono condite con olio, pepe macinato e pomodorini. Ideali […] Read more…
Cari lettori, vi presento un contorno saporito che può considerarsi anche un piatto unico dal sapore fresco ed estivo: l’insalata alla greca, preparata con una base di melanzane grigliate alla quale vengono aggiunti peperoni al forno tagliati a filetti, olive nere, cubetti di feta e basilico. Si prepara prima e si gusta fresca, mantenendosi per […] Read more…
Cari lettori, ecco una proposta per un piatto freddo completo, nutrientem ma anche leggero: l’insalata di fagiolini, tonno e patate, ideale per pranzo o cena, anche da portare sulla spiaggia 😉 Potete arricchirla con olive, uova sode, pomodorini secchi, o quello che vi suggerisce la fantasia. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4-6 patate medie 300 g […] Read more…
Cari lettori, vorrei consigliarvi un contorno freddo che servo spesso durante le mie cene d’estate: i peperoni al verde, tagliati, in questo caso, a filetti, e conditi con un bagnetto verde alla piemontese, qui in versione più leggera, preparato, cioè, senza il tuorlo d’uovo sodo né capperi. Semplici ma molto gustosi, senza pelle sono digeribili e […] Read more…