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Posts Tagged ‘primi’

Risotto rosa ai sapori d’autunno

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un risotto semplice, ma ricercato negli abbinamenti, e reso particolare dalla polvere di barbabietola che dona una colorazione rosata a questo primo piatto. A impreziosire il risotto, ho scelto di abbinare alla dolcezza di fondo della barbabietola, la piccantezza e la sapidità del gorgonzola, unita alla croccantezza delle nocciole Piemonte IGP […] Read more…

Paccheri cremosi ai peperoni

Paccheri cremosi ai peperoni Inauguriamo ufficialmente la stagione dei peperoni…! Sono stupendi in peperonata, nelle ratatouille… ma per la pasta preferisco ridurli in crema, sono veramente squisiti perché creano un condimento avvolgente e appetitoso anche con pochi grassi in aggiunta! Questa volta, ormai addicted alla nuova tecnica della vasocottura, ho cotto i peperoni in vaso […] Read more…

Calamarata con pesto di datterini e vongole

Un piatto di pasta mette tutti d’accordo, è veloce, semplice, appetitoso e bello da portare a tavola, un toccasana per l’umore e per le papille gustative! Con i giusti ingredienti e il corretto modo di cucinarli, nutre senza appesantire e regala sensazioni uniche a cui nessuno dovrebbe rinunciare, in primis gli atleti! Pensa che saranno […] Read more…

Farro fave, pecorino e salame

Cari lettori, domani sera mi trovate al Fuorisalone di Milano, e più precisamente nello showroom Aster Milano Duomo in via Larga 4! Saranno due i cookingshow della serata, uno alle 18:30 e uno alle 20! Per l’occasione, ho studiato due ricette della tradizione rivisitate in chiave moderna e preparate con i migliori ingredienti della mia […] Read more…

Paccheri saporiti in padella

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto particolarmente saporito, reso cremoso grazie alla cottura risottata in padella antiaderente Flonal: i paccheri saporiti! Io ho utilizzato dei paccheri essiccati, ma è possibile utilizzare anche dei paccheri freschi. Per il condimento, provate questa ricetta veloce dai profumi mediterranei con datterini, pesto e olive! E’  questa l’unica musica che […] Read more…

Mezze penne cremose risottate

Cari lettori, quanti aggettivi per definire qualcosa di semplicissimo… a volte è proprio vero che ci complichiamo la vita per (quasi) niente 😉 Oggi vorrei consigliarvi un primo piatto ideale anche come salvacena o salvapranzo, quando siete in tanti, non previsti, e non avete il tempo di aspettare che l’acqua per la pasta arrivi ad […] Read more…

Cacio e pepe

Cari lettori, less is more, e dopotutto, questi inglesi, hanno proprio ragione! Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta cacio e pepe alla romana? Semplice, istantaneo ma slow, preparato solo con ingredienti selezionati: si parte dalla pasta, normalmente un formato lungo, spaghetti o bucatini, rigorosamente di alta qualità e trafilata al bronzo, così […] Read more…

Risotto alla birra artigianale e guanciale croccante

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un primo piatto ricercato preparato con birra artigianale e guanciale di ottima qualità. Per i miei risotti utilizzo spesso il Carnaroli Acquerello o una selezione di vialone nano, mentre per la birra, regina indiscussa di questo piatto, vi consiglio di sceglierne una artigianale di elevata qualità: per me, una marchigiana […] Read more…

Riso, oro e zafferano

Cari lettori, oggi ho preparato un piatto elegante e raffinato che vi stupirà per la sua delicatezza e cremosità: il riso, oro e zafferano. Per farlo, ho seguito la celebre ricetta del Maestro Gualtiero Marchesi. Si tratta di un risotto profumato con stimmi di zafferano, portato a cottura con brodo vegetale (o di pollo) e preparato con alcuni […] Read more…

Paccheri freschi risottati alla mediterranea

Cari lettori, vi presento un primo che dovete assolutamente provare, magari proprio questo weekend, sono sicura che piacerà davvero a tutti! Sto parlando dei paccheri freschi risottati alla mediterranea, un tipo di pasta fresca di grandi dimensioni e struttura, che viene lessata a metà cottura e poi finita di cuocere in padella insieme al condimento alla mediterranea preparato […] Read more…

Risotto zucca, porri e gorgonzola

Cari lettori, oggi ho preparato un primo piatto cremosissimo e saporito che vi consiglio di provare: il risotto zucca, porri e gorgonzola. Per questa ricetta ho usato dell’ottimo riso di Bra, i porri di Cervere, immancabili sulla mia tavola in questo periodo, e del gorgonzola dolce artigianale per la fase finale di mantecatura. Risotto zucca, […] Read more…

Spaghetti alla fanese

Cari lettori, vi presento un primo piatto economico, ma squisito, che le famiglie fanesi preparano da generazioni: gli spaghetti alla fanese! Un primo piatto gustoso e dai sapori decisi realizzato con ingredienti semplici, facilmente reperibili, ma sempre di elevata qualità. Tonno, alici, prezzemolo e concentrato di pomodoro sono gli ingredienti base e, mi raccomando, lo […] Read more…

Spaghetto cremoso con cime di rapa e pepe rosa

Cari lettori, vi presento una ricetta pensata, cucinata, fotografata e postata nel giro di un’ora! Una ricetta semplice e veloce preparata con ingredienti freschissimi e di stagione, facilmente replicabile, vegetariana e dal grande gusto. Adoro le cime di rapa in abbinamento alla salsiccia, o anche con le vongole veraci nei primi piatti. Oggi le ho ridotte […] Read more…

Lasagna con porro di Cervere e salsiccia di Bra

Cari lettori, per il Festival Nazionale I primi d’Italia ho pensato di ideare una ricetta classica per il pranzo della domenica, giorno in cui si prepara tradizionalmente la pasta all’uovo, utilizzando solo i migliori prodotti del territorio piemontese: il delicatissimo porro di Cervere, la saporita salsicca di Bra e il cremoso seirass stemperato con latte […] Read more…

Orzotto alla birra con mela rossa Cuneo IGP e speck

Cari lettori, con la mela rossa Cuneo IGP ho preparato una ricetta… salata! Vi presento il mio orzotto alla birra artigianale con mela rossa e speck, un connubio di sapori tra il dolce della mela, l’aromaticità della birra e la salinità dello speck che dona un delicato gusto affumicato al piatto. Per una nota croccante, […] Read more…

Pasta con crema di broccoli, acciughe e mollica croccante

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un primo piatto semplice e avvolgente, preparato con una crema di broccoli saltati con aglio, acciughe e peperoncino e della mollica di pane tostata in padella con un filo d’olio a rappresentare la parte croccante della ricetta. Un piatto povero, ma molto saporito, per fare il pieno di verdura senza […] Read more…

Plin al porro di Cervere con salsiccia di Bra al timo

Cari lettori, forse non sapete che il termine plin, che in dialetto significa “pizzicotto”, sta ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per ottenere questo tipico formato di pasta fresca piemontese. Una volta stesa la pasta piuttosto fine, si distribuiscono su di essa delle piccole palline di ripieno a mano […] Read more…

Pasta risottata salsiccia, zucchine e zafferano

Cari lettori, quello che vi presento oggi è un piatto che preparo spesso e che di solito è molto apprezzato ai miei corsi di cucina! Si tratta di una pasta risottata, cotta cioè come se fosse un risotto, insaporita dalla salsiccia e dallo zafferano, e arricchita con zucchine a dadini e un cucchiaio di robiola a fine […] Read more…

Risotto gratinato

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un piatto semplice e gustoso, preparato con un risotto al pomodoro arricchito con del formaggio e passato in forno a gratinare! Un piatto veloce che si prepara in anticipo, anche con l’avanzo di risotto che non sapete proprio come riutilizzare! Ecco la mia personale ricetta 😉 Risotto gratinato INGREDIENTI PER 4 […] Read more…

Pasta senza glutine e senza lattosio, ricetta leggera

Cari lettori, come saprete spesso e volentieri amo dedicarmi a ricette preparate con ingredienti alternativi, sia per variare l’alimentazione quotidiana, sia per ragioni di salute. La sensibilità al glutine non è equiparabile alla celiachia, ma spesso, per sentirmi meno gonfia, porto a tavola cibi glutenfree, dal miglio alla quinoa, passando per le numerose paste che […] Read more…

Pasta fredda con verdure grigliate

Cari lettori, eccoci giunti all’ultima ricetta preparata con i prodotti Michelis! Oggi ho voluto provare la pasta fredda con verdure grigliate e bollite, un piatto leggero e sano ideale da preparare in anticipo e portare in ufficio o in spiaggia!:D Per questo piatto ho scelto le trofie Michelis. Vediamo la ricetta! Pasta fredda con verdure grigliate […] Read more…

Lasagnetta agli asparagi

Cari lettori, eccovi una proposta alternativa alla solita lasagna alla bolognese: la lasagnetta agli asparagi, cremosissima e dal gusto delicato. Ho sbollentato gli asparagi per pochi minuti e li ho utilizzati, strato dopo strato, per creare la mia lasagna. Se volete preparare una besciamella più leggera, vi consiglio la besciamella vegana senza latte, altrimenti potete tranquillamente […] Read more…

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