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Posts Tagged ‘melanzane’

Melanzane grigliate sott’olio

Cari lettori, se anche voi andate matti per le melanzane grigliate sott’olio, dovete provare a prepararle in casa, sono ancora più gustose di quelle che acquistate! Questa ricetta, poi, è semplice e veloce e non necessita di particolari attenzioni nella preparazione. Dovrete scegliere delle melanzane freschissime della tipologia melanzana tonda genovese, tagliarle a fette non […] Read more…

Pasta fredda con verdure grigliate

Cari lettori, eccoci giunti all’ultima ricetta preparata con i prodotti Michelis! Oggi ho voluto provare la pasta fredda con verdure grigliate e bollite, un piatto leggero e sano ideale da preparare in anticipo e portare in ufficio o in spiaggia!:D Per questo piatto ho scelto le trofie Michelis. Vediamo la ricetta! Pasta fredda con verdure grigliate […] Read more…

Ravioloni melanzane e pesto

Cari lettori, per un primo vegetariano saporito e fresco, vi consiglio i ravioloni melanzane e pesto del pastificio artigianale Michelis di Mondovì. La sfoglia all’uovo racchiude un gustoso ripieno a base di polpa di melanzana, ricotta, Parmigiano reggiano, grana padano DOP e pesto. Ho voluto condirli con un pesto leggero al basilico, olive di Taggia, […] Read more…

Caponata alla siciliana

Cari lettori, oggi avevo proprio voglia di un contorno saporito a base di verdure da abbinare a un sostanzioso piatto di carne. Ho preparato quindi la caponata alla siciliana, un contorno agrodolce tipico di questa regione che si serve normalmente freddo o anche tiepido, a seconda dei casi, presentato anche come antipasto. Le melanzane non devono […] Read more…

Cannelloni alle verdure

Cari lettori, alla vigilia dell’equinozio, vorrei suggerirvi un primo piatto che sa di primavera: i cannelloni alle verdure, dei delicati rotolini di pasta all’uovo per lasagne del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì farcite con una dadolata di verdure miste e condite con della besciamella leggera senza latte e del ragù di verdure dell’orto dello chef Davide […] Read more…

Pasta alla Norma

Casta Diva che inargenti queste sacre antiche piante… così recita la prima strofa della Casta Diva, l’aria più celebre della Norma di Vincenzo Bellini, composta negli anni ’30 dell’Ottocento e interpretata da grandi soprano come Maria Callas. Proprio a quest’opera lirica è dedicato il piatto di cui vi parlo oggi, la pasta alla Norma, un primo […] Read more…

Fusilli lunghi al ragù di verdure e uova strapazzate

Cari lettori, ecco un’idea semplice, totalmente vegetariana e molto gustosa, per variare il solito primo e fare il pieno di verdure: i fusilli lunghi al ragù di verdure e uova strapazzate, un piatto facile, veloce e colorato, adatto a tutta la famiglia. Adoro i fusilli lunghi, hanno un gusto e una consistenza unici. Provateli anche […] Read more…

Parmigiana fredda di verdure

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto unico a base di verdure che ho provato qualche giorno fa e di cui sono rimasta entusiasta: la parmigiana fredda di verdure, un piatto semplice, ma appetitoso, preparato con tante verdure di stagione disposte a strati e pressate con un peso per diverse ore, così da conferire alla parmigiana […] Read more…

Pasta al pesto di melanzane e caprino

Cari lettori, ecco cosa preparerò oggi per pranzo: la pasta al pesto di melanzane e caprino, davvero squisita, anche se molto semplice e veloce! Potete arricchire questo primo piatto aggiungendo altri ingredienti a scelta, come, ad esempio, del bacon o dello speck croccante tagliato finemente a julienne, oppure dei pomodori secchi per creare un contrasto […] Read more…

Pesto di melanzane e caprino

Cari lettori, ecco la ricetta per un pesto insolito rispetto a quelli tradizionali che conosciamo e prepariamo abitualmente: sto parlando del pesto di melanzane e caprino, una salsa cremosa e saporita, aromatizzata con foglie fresche di menta e aglio. Per il mio pesto di melanzane e caprino ho cotto le melanzane al forno, le ho […] Read more…

Insalata alla greca

Cari lettori, vi presento un contorno saporito che può considerarsi anche un piatto unico dal sapore fresco ed estivo: l’insalata alla greca, preparata con una base di melanzane grigliate alla quale vengono aggiunti peperoni al forno tagliati a filetti, olive nere, cubetti di feta e basilico. Si prepara prima e si gusta fresca, mantenendosi per […] Read more…

Melitzanosalata, insalata di melanzane su crostini

Cari lettori, ho sperimentato più volte la ricetta di questa insalata di melanzane greca, chiamata, appunto, melitzanosalata. Ho trovato la ricetta su una rivista  e ho avuto subito il desiderio di provarla. Preparata più volte, anche se la ricetta prevederebbe l’utilizzo delle melanzane bianche – più difficili da reperire – trovo che le melanzane migliori […] Read more…

Fricò di verdure

Cari lettori, mentre stavo sfogliando un libro di ricette, mi sono imbattuta in quella del fricò, anche se, a differenza di quanto pensassi, si trattava di un secondo piatto a base di carne e patate, preparato come uno spezzatino. Sembra che la parola fricò sia l’abbreviazione di fricandò e starebbe ad indicare una portata cotta […] Read more…

Torta alle melanzane

Cari lettori, vi consiglio una torta salata gustosa e veloce da preparare. La base è una sfoglia di pasta matta e il ripieno è formato da due strati di melanzane, pomodorini e ricotta lavorata con delle uova, del formaggio e delle aromatiche. La ricetta originale alla quale mi sono ispirata differisce un po’: in quest’ultima […] Read more…

Melanzane impanate al forno

Cari lettori, vi consiglio un contorno molto saporito e veloce preparato utilizzando delle melanzane tonde viola condite con del pangrattato aromatizzato e cotte in forno per pochi minuti. Una melanzana grande sarà sufficiente per 4 persone. Dopo averla tagliata a fette di circa mezzo centimetro, si impana con del pangrattato arricchito con aromi e parmigiano […] Read more…

Quiche alle verdure primavera

Cari lettori, oggi vi propongo la mia quiche alle verdure primavera, preparata con dell’ottima pasta matta alla ricotta fatta in casa e tante coloratissime verdure. La pasta matta alla ricotta è leggera e friabile, povera di grassi, senza burro né olio. Deliziosa in ogni occasione, potete personalizzarla con le verdure che più vi piacciono, arricchirla […] Read more…

Orecchiette alla mediterranea

Cari lettori, vi lascio la ricetta per un primo delizioso e veloce: le orecchiette alla mediterranea, preparate con melanzane, pomodorini, capperi, acciughe e freschissima mozzarella fiordilatte. Se volete, potete aggiungere anche delle olive e delle aromatiche a vostra scelta. Per questo piatto ho utilizzato delle orecchiette fresche condite con ottimo olio, del prezzemolo fresco e […] Read more…

Spaghetti terra e mare al cartoccio

Cari lettori, ecco un primo piatto che vi consiglio assolutamente di provare: gli Spaghetti terra e mare al cartoccio, preparati con dell’ottimo pesce spada, delle melanzane e dei pomodorini datterini. Scolati molto al dente, gli spaghetti sono saltati in padella con il sugo di pesce e verdure e poi trasferiti in un cartoccio di carta […] Read more…

Parmigiana di melanzane light

Cari lettori, oggi vi suggerisco un metodo semplice e veloce per poter preparare la parmigiana di melanzane light. Pensate che questa versione leggera era consentita persino durante la mia dieta prescritta dal dietologo, qualche annetto fa. Due volte alla settimana erano permessi formaggi tipo ricotta o mozzarella, quindi io decidevo di usare la mozzarella fondendola […] Read more…

Melanzane intere farcite

Cari lettori, oggi vi consiglio un piatto molto saporito preparato con verdura di stagione: le melanzane intere farcite, un modo diverso di preparare un classico al forno, condito con mozzarella, pecorino, origano essiccato e peperoncino. Per questa ricetta occorre acquistare delle melanzane viola striate ma, se le avete in casa, vanno bene anche le melanzane […] Read more…

Rose di melanzane grigliate ripiene

Cari lettori, oggi vi suggerisco un ottimo piatto unico adatto al caldo di questi giorni: le rose di melanzane grigliate ripiene di mozzarella e affettato di tacchino. Un piatto fresco e leggero che si può preparare in anticipo e gustare freddo. Vediamo il procedimento.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE (Circa 10-12 rose di melanzane grigliate ripiene) […] Read more…

Carpaccio di melanzane con tzatziki

Cari lettori, per il pranzo o la cena di oggi vi consiglio di provare il carpaccio di melanzane con tzatziki, un secondo piatto vegetariano fresco e saporito, preparato con melanzane viola tagliate sottilissime e poi grigliate velocemente e condite con una salsa tipica greca, lo tzatziki, un condimento a base di yogurt, cetrioli e aglio. […] Read more…

Melanzane grigliate saporite con emulsione di aromatiche e acciughe

Cari lettori, vi presento un contorno di verdure, ottimo anche come antipasto, reso ancora più appetitoso grazie ad un’emulsione di erbe aromatiche miste frullate con olio, acciughe e aglio. INGREDIENTI 2 melanzane tonde viola 1 spicchio d’aglio 3 acciughe sott’olio Erbe aromatiche miste: rosmarino, prezzemolo, origano, timo, cipollina Qualche goccia di succo di limone Sale Pepe Olio […] Read more…

Anelletti siciliani al forno – ricetta personalizzata di Erminia

Cari lettori, oggi vi propongo un piatto veramente eccezionale che ha preparato per noi Erminia, la mia dirimpettaia. Erminia è una bravissima signora, infermiera di professione, con la passione per la cucina. Sarà che è siciliana di Palermo!… Spesso bussa alla porta con un vassoio pieno di panelle appena fritte, o di arancine fatte dal […] Read more…

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