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Posts Tagged ‘carne’

Polpette con zucchine e ricotta

Cari lettori, oggi vi propongo un secondo piatto veloce e molto gustoso: le Polpette con zucchine e ricotta, preparate con carne magra di bovino di razza piemontese Terraviva, delle zucchine grattugiate e della ricotta ad ammorbidire l’impasto. Cotte con un filo d’olio e pochissimo concentrato di pomodoro, restano leggere e gustose, adatte ai bambini che […] Read more…

Stufato alle carote

Cari lettori, oggi vi consiglio un piatto unico preparato con della carne di bovino di razza piemontese Terraviva tenera e succulenta e delle freschissime verdure: lo Stufato alle carote. Per questo piatto ho scelto un taglio di bovino meno utilizzato ma sempre ottimo, cartilaginoso e morbido al gusto: la nocetta di spalla, un taglio normalmente […] Read more…

Fusilli al ragù bianco

Cari lettori, ecco una proposta leggera per un primo piatto molto veloce da preparare e completo: i Fusilli al ragù bianco, preparato con della carne scelta di bovino di razza piemontese, una base di cipollotto, sedano e carota, delle zucchine a cubetti molto piccoli e del timo fresco ad aromatizzare. Mi piace molto abbinare l’aroma […] Read more…

Salsiccia e patate in padella, secondo veloce

Cari lettori, non sapete cosa inventarvi per cena? Ecco un secondo piatto o piatto unico molto appetitoso che apprezzeranno molto in famiglia: Salsiccia e patate in padella, un piatto veloce che si prepara in poco tempo e senza accendere il forno. Dico questo perché, normalmente, preparo questo piatto cuocendolo al forno, tagliando le patate a […] Read more…

Ossibuchi con piselli

Cari lettori, ecco un piatto della mia infanzia, di certo non appartenente alla categoria delle ricette light, ma assolutamente da provare per la tenerezza delle carni e il suo gusto insuperabile: gli Ossibuchi con piselli, un secondo piatto di carne ricco e sostanzioso che si presenta come piatto unico. L’ossobuco si ottiene dal geretto, un […] Read more…

Roast-beef al sale con patate sabbiose aromatiche, video

Cari lettori, vi presento la terza videoricetta del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda Terraviva, il vignettista Danilo Paparelli, Ideavideo – trasmissione tv nazionale Agrisapori e Cucina Casa Delfino. Il Roast-beef al sale è un secondo semplice e leggero, cucinato senza grassi in cottura, con una scorza di sale grosso a proteggerlo dal calore del forno. Il forno deve essere impostato […] Read more…

Polpettone al vapore con prosciutto e spinaci

Cari lettori, oggi vi suggerisco una ricetta semplice e leggera, preparata con dell’ottima carne macinata di bovino di razza piemontese: il Polpettone al vapore con prosciutto e spinaci, un secondo piatto che include il contorno, tenero e saporito, adatto a tutta la famiglia perché cotto al vapore senza l’impiego di grassi in cottura. Delizioso da […] Read more…

Roast-beef alle erbe, ricetta light

Cari lettori, per una cena velocissima e leggera vi consiglio di preparare questo Roast-beef alle erbe. Cotta senza grassi, la carne del Roast-beef resta tenera e succosa se lasciata rosa all’interno. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo intero in frigorifero per qualche giorno,  avvolto da carta alluminio. Consiglio però di estrarlo dal frigo una mezz’ora […] Read more…

Panini per hamburger, Burger Buns

Cari lettori, avete mai provato a preparare in casa i Panini per hamburger (chiamati nei paesi anglosassoni Burger Buns)? Si tratta di morbidi panini semidolci di forma sferica lucidati in superficie con del tuorlo d’uovo e spolverizzati con gli immancabili semi di sesamo. Mi sono stupita di quanto siano semplici da preparare e di quanto […] Read more…

Spezzatino di Bue al Nebbiolo in cestini di polenta

Cari lettori, vi presento con immenso piacere la prima videoricetta del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda Terraviva, il vignettista Danilo Paparelli e Ideavideo – Agrisapori e Cucina Casa Delfino. Potrete vedere questa e altre videoricette sul web ai link sottostanti e  anche su 150 televisioni locali a partire dal 22 dicembre. Trovate l’elenco completo […] Read more…

Vitello tonnato con salsa allo yogurt

Cari lettori, oggi vi presento un antipasto della tradizione piemontese, delizioso e dal gusto delicato: il Vitello tonnato, chiamato anche Vitel tonné, del tenero girello di vitello cotto in acqua bollente, vino bianco e aromi e tagliato a fette molto sottili condite con una cremosa salsa a base di tonno. La ricetta classica prevede una […] Read more…

Pollo alle mille spezie

Cari lettori, oggi vi propongo un secondo piatto a base di carne bianca molto speziato e saporito: il pollo alle mille spezie. Si tratta di pollo a pezzi lasciato marinare con un’insieme di spezie in polvere e fresche, olio e sale e cotto dapprima in arrostiera e poi al forno. Un gusto unico e un […] Read more…

Battuta al coltello su crostini e tartufo

Cari lettori, vorrei proporvi un antipasto fresco e delicato che ben si sposa con l’aromaticità del tartufo: la battuta al coltello su crostini e tartufo nero, una tartare di fesa di vitello battuta al coltello, non passata al tritacarne, marinata con limone, olio extra vergine di oliva aromatizzato con del tartufo, delle acciughe e pepe […] Read more…

Cosce di pollo alla birra

Cari lettori, ecco un’idea per preparare in maniera diversa la carne bianca: vi presento le cosce di pollo alla birra, un secondo piatto gustoso e semplice. Cotte dapprima in arrostiera, sfumate con della birra chiara e successivamente dorate in forno, le cosce di pollo acquistano gusto e tenerezza.   INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 cosce […] Read more…

Bocconcini al Raschera e marroni

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta dai sapori autunnali: i bocconcini al Raschera e marroni, dei semplici involtini di carne ripieni di formaggio Raschera e serviti con una salsa ai marroni e fonduta di Raschera stesso. Cremosi e dal gusto delicato, rimangono tenerissimi e, in versione mignon, sono adatti anche ad un antipasto caldo, […] Read more…

Gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino

Cari lettori, oggi vi propongo una ricetta per un secondo piatto, o piatto unico, estremamente gustosa  e semplice da preparare: il gratin di porri con salsiccia e fondente di caprino, una ricetta che trae ispirazione da una contenuta nel libro “Pasta al forno e gratin” di Bruno Barbieri, Biblioteca culinaria, 2012. Sono tutte ricette molto […] Read more…

Spaghetti & meatballs – spaghetti con polpettine

Cari lettori, come dimenticarsi la dolcissima scena del celebre cartone animato della Disney Lilli e il vagabondo in cui i due cagnolini mangiano dalla stessa ciotola questa prelibatezza  davvero molto “pop”? Provate questi spaghetti & meatballs, gli originali spaghetti con le polpettine, davvero ottimi nella loro semplicità. Se avete bisogno di un vero comfort food, […] Read more…

Gnocchetti pasticciati, ricetta della mamma

Cari lettori, oggi non sembra neppure estate, visti i temporali che si susseguono e il calo delle temperature! Vi propongo quindi un primo piatto caldo da leccarsi i baffi, preparato per noi da mia madre, Luciana,  in occasione del nostro soggiorno fanese:  i gnocchetti pasticciati! Gli gnocchi al ragù sono, come le tagliatelle all’uovo, un nostalgico ricordo d’infanzia. […] Read more…

Carne cruda alla piemontese

Cari lettori, quando sono arrivata a Cuneo dalle Marche, l’assaggio della carne cruda è stata davvero un’esperienza particolare: non ero abituata a questo genere di sapori  e sicuramente all’inizio la carne cruda fa un certo effetto. Da allora sono passati otto anni e i miei gusti sono decisamente cambiati. Se fatta bene, la carne cruda (chiamata all’albese, […] Read more…

Polpettine al vapore con cuore di scamorza

Ho proposto questa ricetta ieri sera ai miei amici di Fano, che hanno un bambino di quasi tre anni! Un successone anche con lui che, a dire il vero, ha preferito la versione “polpettone”! Spesso utilizzo lo stesso impasto delle polpette per fare il polpettone e lo cuocio sempre al vapore. Il polpettone si taglia […] Read more…

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