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Posts Tagged ‘aglio’

Bagna caoda veloce

Cari lettori, con una ricetta come la bagna caoda non si scherza, e infatti vi ho già proposto la versione originale che potete leggere qui, con una lavorazione piuttosto lunga e un contorno di mille verdure sia cotte che crude. Andando a cena da amici, però, ho scoperto una versione velocissima e ideale da preparare all’ultimo minuto […] Read more…

Melanzane grigliate sott’olio

Cari lettori, se anche voi andate matti per le melanzane grigliate sott’olio, dovete provare a prepararle in casa, sono ancora più gustose di quelle che acquistate! Questa ricetta, poi, è semplice e veloce e non necessita di particolari attenzioni nella preparazione. Dovrete scegliere delle melanzane freschissime della tipologia melanzana tonda genovese, tagliarle a fette non […] Read more…

Patate in padella con rosmarino

Cari lettori, ecco un’idea per un contorno veloce e semplice che si prepara senza accendere il forno: le patate in padella con rosmarino! Ecco i miei segreti per ottenere delle patate croccanti fuori e morbide dentro anche senza accendere il forno. Nella mia ricetta, vi propongo una forma insolita per un contorno decorativo ed elegante: le […] Read more…

Pollo datterini e rosmarino

Cari lettori, ecco come preparare un buon pollo in umido, saporito e tenero: il pollo datterini e rosmarino vi conquisterà per il suo sapore genuino e la sua incredibile tenerezza. Preparato con datterini freschi che conferiscono una particolare dolcezza al piatto, è aromatizzato con del rosmarino e dell’aglio in camicia. Potete cucinare con questo condimento sia […] Read more…

Pesto di radicchio

Cari lettori, avete mai provato il pesto di radicchio? E’ uno dei miei preferiti: il primo a prepararlo in famiglia è stato, tanti anni fa, mio marito Francesco. Da allora continuiamo a proporlo nei nostri menù, riscuotendo sempre grande consensi. Un condimento per pasta davvero delizioso, semplice, veloce e senza cottura!   INGREDIENTI PER 4 […] Read more…

Pesto alla siciliana

Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un pesto dal gusto molto fresco, ideale per condire vari tipi di pasta. Si prepara velocemente con ingredienti a crudo ed è tipico della Sicilia: il pesto alla siciliana, una salsa cremosa e profumata realizzata con pomodoro fresco, basilico, parmigiano grattugiato e tanta ricotta vaccina cremosa. Esistono varie versioni del pesto […] Read more…

Pasta al pesto di melanzane e caprino

Cari lettori, ecco cosa preparerò oggi per pranzo: la pasta al pesto di melanzane e caprino, davvero squisita, anche se molto semplice e veloce! Potete arricchire questo primo piatto aggiungendo altri ingredienti a scelta, come, ad esempio, del bacon o dello speck croccante tagliato finemente a julienne, oppure dei pomodori secchi per creare un contrasto […] Read more…

Pesto di melanzane e caprino

Cari lettori, ecco la ricetta per un pesto insolito rispetto a quelli tradizionali che conosciamo e prepariamo abitualmente: sto parlando del pesto di melanzane e caprino, una salsa cremosa e saporita, aromatizzata con foglie fresche di menta e aglio. Per il mio pesto di melanzane e caprino ho cotto le melanzane al forno, le ho […] Read more…

Pesto alla genovese

Cari lettori, per un primo veloce cosa c’è di meglio che preparare in casa un ottimo pesto alla genovese? Fatto con le proprie mani, scegliendo gli ingredienti più freschi, è molto più buono ed è davvero semplice e veloce. Se si preferisce, per ragioni di tempo, utilizzare il mixer al posto del mortaio, occorre avere l’accortezza […] Read more…

Pesto di zucchine

Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un cremoso condimento per pasta molto semplice e dal gusto delicato: il pesto di zucchine, preparato con zucchine freschissime, basilico, pecorino, poco aglio e olio extra vergine di oliva. Io ha arricchito il mio pesto di zucchine con dei pinoli, ma vanno benissimo anche delle noci o delle mandorle pelate. […] Read more…

Peperoni al verde

Cari lettori, vorrei consigliarvi un contorno freddo che servo spesso durante le mie cene d’estate: i peperoni al verde, tagliati, in questo caso, a filetti, e conditi con un bagnetto verde alla piemontese, qui in versione più leggera, preparato, cioè, senza il tuorlo d’uovo sodo né capperi. Semplici ma molto gustosi, senza pelle sono digeribili e […] Read more…

Melitzanosalata, insalata di melanzane su crostini

Cari lettori, ho sperimentato più volte la ricetta di questa insalata di melanzane greca, chiamata, appunto, melitzanosalata. Ho trovato la ricetta su una rivista  e ho avuto subito il desiderio di provarla. Preparata più volte, anche se la ricetta prevederebbe l’utilizzo delle melanzane bianche – più difficili da reperire – trovo che le melanzane migliori […] Read more…

Spaghetti alla checca

Cari lettori, ecco un’idea per un primo piatto veloce e leggero: gli spaghetti alla checca, tipici della tradizione romana, un primo semplice preparato con pomodori freschi a pezzetti, aglio, peperoncino, aromatiche e olio extra vergine di oliva. In alcune ricette, nella pasta alla checca è previsto l’utilizzo della mozzarella. Anche se molto semplice, è una […] Read more…

Carciofi trifolati

Cari lettori, oggi che ne dite di preparare questo gustoso contorno? I carciofi trifolati sono semplici, ma gustosi e la loro cottura è piuttosto veloce. Se avete bisogno di consigli per la pulizia dei carciofi, ecco un piccolo tutorial fotografico! Clicca qui per vederlo! INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE 3 carciofi medi 1 spicchio d’aglio Prezzemolo […] Read more…

Pasta con cime di rapa

Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto tipico della tradizione pugliese, molto più spesso preparato con le celebri orecchiette fatte a mano: la Pasta con cime di rapa, un primo piatto delizioso e completo. Adoro il gusto delle cime di rapa abbinato alle acciughe e all’aglio. Una pasta facile, veloce e saporita. In questo […] Read more…

Salsiccia e patate in padella, secondo veloce

Cari lettori, non sapete cosa inventarvi per cena? Ecco un secondo piatto o piatto unico molto appetitoso che apprezzeranno molto in famiglia: Salsiccia e patate in padella, un piatto veloce che si prepara in poco tempo e senza accendere il forno. Dico questo perché, normalmente, preparo questo piatto cuocendolo al forno, tagliando le patate a […] Read more…

Come preparare in casa gli oli aromatizzati

Cari lettori, nella cucina italiana e mediterranea l’olio extra vergine di oliva la fa da padrone, e cosa c’è di meglio che tenere, nella propria dispensa, delle bottigliette di olio aromatizzato fatte in casa con ingredienti facilmente reperibili? Potrete cambiare condimento a seconda dei piatti che portate a tavola, e stupire i vostri ospiti con […] Read more…

Zuppa di verza e patate, ricetta antica

Cari lettori, Rosarita qualche anno fa mi ha fatto assaggiare questa meravigliosa minestra: la Zuppa di verza e patate, una ricetta antica della sua famiglia. Si tratta di una zuppa semplice e salutare, preparata con della verza dalle foglie scure, quelle che “avevano preso il freddo” e che sono anche le più coriacee. Normalmente oggi […] Read more…

Bagna caoda

Cari lettori, fatemi fare una doverosa premessa che un argomento così delicato come la Bagna caoda rende necessaria. Esistono varie versioni della Bagna caoda (si pronuncia “cauda”): c’è chi la prepara cuocendo l’aglio direttamente in pentola di terracotta (fujot) con le acciughe diliscate (chi siciliane, chi spagnole) e abbondante olio d’oliva. C’è chi aggiunge la […] Read more…

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