Cari lettori,
vi lascio un’idea salvacena per preparare i sofficiotti cremosi, un piatto genuino, gustoso e veloce che fa subito festa! Preparateli anche in anticipo, potete persino congelarli da impanati, ma crudi, e friggerli solo all’occorrenza! Più semplice di così! Potete inoltre modificare il ripieno in base alle vostre esigenze e gusti: per me, questa volta, un ripieno cremoso a base di ricotta lavorata con della passata di pomodoro di qualità e prosciutto cotto. Se riuscite a modellarli di forma più piccola, saranno un ottimo antipastino caldo da servire ai vostri amici come benvenuto dello chef!
Sofficiotti cremosi
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE (CIRCA 15-16 PEZZI)
Per la pasta:
- 250 g di latte
- 230 g di farina
- 40 g di burro
- Un pizzico di sale
- Farina per impastare (anche 80-100 g)
Per il ripieno:
- 100 g di ricotta
- 3-4 cucchiai di passata di pomodoro di qualità
- Prosciutto cotto
- Origano essiccato
(al posto della ricotta si può usare la besciamella; è possibile arricchire il ripieno con mozzarella, pomodoro in purezza, altri affettati, olive o altro).
Per la panatura:
- 2 uova
- Pangrattato
- Olio di semi di arachidi per friggere
PROCEDIMENTO
Scaldate il latte con il burro e lasciate sciogliere quest’ultimo a fuoco dolce.
Unite la farina e il pizzico di sale, spegnete il fuoco e girate con un cucchiaio: otterrete un impasto molto morbido. Trasferitelo su una spianatoia infarinata, copritelo con un canovaccio pulito e privo di odori di bucato e lasciatelo riposare e raffreddare per almeno 15 minuti. Poi, stendetelo con il mattarello (aiutatevi con farina altrimenti si attacca alla spianatoia, l’impasto è molto morbido e umido, aggiungete farina all’occorrenza) e ricavate dei cerchi con un coppapasta o bicchiere grande.
Farciteli a piacere (per me crema di ricotta e pomodoro, prosciutto cotto e origano), quindi pennellate i bordi con poca acqua, richiudete a mezzaluna e sigillate bene con i rebbi di una forchetta.
Sbattete le uova senza salarle; passate i sofficini nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo.
Scolateli e salate solo alla fine, così la panatura sarà più croccante.
Consiglio: potete evitare la frittura cuocendo i sofficiotti in forno ventilato a 180 gradi e oliando bene la loro superficie. Il risultato sarà però più secco e meno dorato.
*gelso*
Seguitemi sui social e la mia pagina facebook, in arrivo importanti novità .)