Cari lettori,
oggi vi consiglio un primo piatto o piatto unico molto gustoso, da portare a tavola in ogni occasione: il Risotto zucchine e salsiccia, arricchito con dei semi di zucca e mantecato, a fine cottura, con un cucchiaio di yogurt al posto del burro. In questo modo il risotto risulterà più leggero, ma sempre ottimo!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 pugni di riso abbondanti
1 zucchina
1 scalogno
200 gr di salsiccia magra (Val Maira o Salsiccia di Bra)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di yogurt bianco intero
1 cucchiaio di semi di zucca
Brodo vegetale q.b. per la cottura
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare finemente lo scalogno e la zucchina a brunoise.
Mettere lo scalogno in una padella con poco olio e lasciar soffriggere leggermente. Quindi in padella il riso e tostarlo. Fatta questa operazione, aggiungere la salsiccia a pezzetti privata del budello e la zucchina a cubetti.
Quindi, coprire con del brodo bollente, salando.
Portare a cottura aggiungendo qualche mestolo di brodo bollente.
Terminata la cottura, spegnere il fuoco e mantecare con dello yogurt bianco intero o dello yogurt greco colato. Pepare.
Impiattare con l’aiuto di un ring e spolverizzare con dei semi di zucca che rappresenteranno la parte croccante del piatto. Servire caldo.
Buon appetito!
*gelso*
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