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Risotto alla zucca con salsiccia e robiola

Risotto zucca salsiccia e robiola (3)

Cari lettori,

per il pranzo di oggi vi consiglio un risotto semplice, economico e veloce da preparare; un piatto unico e completo gradito da tutti, anche dai bambini: il risotto alla zucca con salsiccia e robiola. La dolcezza della zucca è equilibrata dalla sapidità della salsiccia e dal tocco leggermente acidulo e, allo stesso tempo, cremoso della robiola. A me piace aromatizzarlo con del rosmarino e una base di scalogno. Provatelo e fatemi sapere!



INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di riso Vialone nano

200 g di zucca gialla

200 g di salsiccia o salsiccia di Bra

1 scalogno

2 cucchiai di robiola o formaggio cremoso

1 rametto di rosmarino

Brodo vegetale q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale

Pepe 


PROCEDIMENTO

Per preparare un buon risotto, occorre preparare innanzi tutto un buon brodo vegetale con una base di carota, cipolla e sedano.

Tagliare la zucca a cubetti piccoli e tenere da parte.

Stufare lo scalogno tagliato finemente in due o tre cucchiai di olio per circa cinque minuti, poi aggiungere la salsiccia e alzare la fiamma.

Rosolare bene il tutto, quindi aggiungere la zucca a cubetti.

Risotto zucca salsiccia e robiola (6)

Lasciar assorbire eventuale liquido formatosi e aggiungere in padella il riso.

Risotto zucca salsiccia e robiola (1)

Mischiare il tutto con un cucchiaio, quindi coprire con del buon brodo vegetale, salare e portare a cottura. Aggiungere un rametto di rosmarino intero, così sarà più semplice rimuoverlo.

Giunti al termine della cottura, mantecare il risotto alla zucca con due cucchiai di robiola o altro formaggio cremoso, aggiungendo un filo d’olio a crudo e eventuale parmigiano.

Risotto zucca salsiccia e robiola (2)

Decorare con fiori di rosmarino e quenelle di robiola, servendo il risotto all’onda con una spolverizzata di pepe macinato fresco.

Buon risotto alla zucca con salsiccia e robiola! 

*gelso*

Vi aspetto sulla mia pagina Facebook e sui social! 😉

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6 comments on Risotto alla zucca con salsiccia e robiola

  1. Simona
    27 ottobre 2014 at 12:50 pm (5 anni ago)

    Buono il risotto alla zucca! Servito all’interno della zucca stessa poi è una bella idea scenografica per un pranzo in famiglia! Che ne dici?

    Rispondi
    • Gelso
      27 ottobre 2014 at 3:49 pm (5 anni ago)

      Dico è che un’idea bellissima, soprattutto quando si cucina per tanti! 😀

      Rispondi
  2. Agostino
    27 ottobre 2014 at 2:50 pm (5 anni ago)

    deve essere ottimo lo provo

    Rispondi
  3. stefania
    6 novembre 2014 at 11:31 am (5 anni ago)

    provato ieri sera!!! buonissimo!!! grazie grazie grazie!

    Rispondi
    • Gelso
      6 novembre 2014 at 3:43 pm (5 anni ago)

      Brava Stefania, se hai una foto del tuo piatto, mandamela su Facebook, la condivido con i fan molto volentieri :*

      Rispondi

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