Riso thai verdure, tonno e mandorle

Cari lettori,

grazie mille per i complimenti per il blog e per il libro! Siete così carini!

Oggi vi propongo un riso dal sapore orientale, molto leggero e ricco di verdure: il riso thai con carote, cipolla, insalata cotta, mandorle e tonno sott’olio.

Molto facile da preparare, potete sostituire il riso thai con un riso allungato o meglio ancora con del basmati, che purtroppo oggi non avevo in dispensa.

INGREDIENTI per 2:

1/4 di cipolla

1-2 carote

1 ceppo di insalata (si ridurrà molto in cottura)

una manciata di mandorle

1 scatoletta di tonno sott’olio sgocciolato

olio, sale, peperoncino

PROCEDIMENTO

1. In una pentola antiaderente, stufare cipolla e carote tagliate a tocchetti di piccole dimensioni con pochissimo olio. Aggiungere le mandorle e per ultima l’insalata, che ha bisogno di poco tempo per cuocere. Salare moderatamente.

2. A parte cuocere il riso e scolarlo bene. In questo modo l’amido di cottura si perderà e il riso risulterà più staccato.

3. Saltare il riso all’interno della pentola con le verdure e aggiungere il tonno. Ultimare con olio a crudo e peperoncino.

Un modo interessante per mangiare tante verdure e non accorgersene!!

Buon appetito!

*gelso*

Print Friendly, PDF & Email

Pubblicato da Gelso

Nipote d'arte e grande appassionata di cucina sin da bambina, ripropongo le ricette che più mi piacciono ma rigorosamente in versione light! Al bando quindi soffritti, fritti, condimenti eccessivi ma senza rinunciare al gusto, soprattutto per andare incontro a mio marito, che è molto esigente, e per mantenere o ritrovare la linea! In questo blog ho deciso di condividere le mie ricette light, corredate da foto o video! Buon appetito! Gelso - gelso80@gmail.com

2 Risposte a “Riso thai verdure, tonno e mandorle”

  1. Ciao!ho preparato ieri sera questa tua ricetta per me e per i miei bimbi(3 anni e mezzo e 1 anno e mezzo)!
    davvero una ricetta molto sfiziosa sia per me che per i bimbi!
    la bimba preferiva il riso, il maschietto la verdura, così poi ho fatto cambio di piatto tra di loro!
    le madorle invece sono andate a ruba!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.