Ravioli di patate ripieni

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Cari lettori,

oggi vi propongo un primo piatto golosissimo: i ravioli di patate ripieni di ricotta e spinaci, dei deliziosi fagottini preparati con la pasta degli gnocchi, ma farciti e richiusi a raviolo. Morbidi e dal gusto delicato, li ho conditi con burro fuso e salvia. E’ un ottimo modo di far mangiare le verdure ai bambini!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta:

1 kg di patate

300 gr di farina

1 uovo

Sale q.b.

Per il ripieno:

6 cubetti di spinaci surgelati

100 gr di ricotta vaccina

20 gr di parmigiano

Sale

Per il condimento:

60 gr di burro

5 foglie di salvia

 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettere a lessare le patate in abbondante acqua (in pentola a pressione occorrono circa 20 minuti). Scolarle e lasciarle intiepidire, quindi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Unire alle patate la farina e l’uovo, salando leggermente.

Lavorare l’impasto e, se risultasse troppo appiccicoso, aggiungere altra farina.

Preparare il ripieno lessando gli spinaci e scolandoli molto bene, strizzando via l’acqua in eccesso. Poi, porli in un mixer con la ricotta, il parmigiano e il sale e frullare fino ad ottenere una crema di colore verde intenso.

Stendere una sfoglia di pasta e distribuire il ripieno con un cucchiaino. Richiudere la sfoglia di pasta e coppare dei ravioli a mezzaluna.

ravioli patate procedimento

Procedere con la creazione dei ravioli di patate.

Distribuire i ravioli su un vassoio di carta con la superficie infarinata e lasciar riposare per circa un’ora, coperti con un canovaccio da cucina.

Lessare i ravioli in abbondante acqua per pochissimi minuti: saranno pronti quando saliranno in superficie. Saltarli nel burro precedente fuso, con qualche fogliolina di salvia fresca. Servire con del parmigiano grattugiato e del pepe.

Potete personalizzare il ripieno dei ravioli di patate come più vi piace, oppure servire i ravioli con altri condimenti, con del ragù o in bianco con delle nocciole tritate.

Vedrete che anche i vostri bambini apprezzeranno!

Buon appetito!

*gelso*

ravioli di patate ripieni vert

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Pubblicato da Gelso

Nipote d'arte e grande appassionata di cucina sin da bambina, ripropongo le ricette che più mi piacciono ma rigorosamente in versione light! Al bando quindi soffritti, fritti, condimenti eccessivi ma senza rinunciare al gusto, soprattutto per andare incontro a mio marito, che è molto esigente, e per mantenere o ritrovare la linea! In questo blog ho deciso di condividere le mie ricette light, corredate da foto o video! Buon appetito! Gelso - gelso80@gmail.com

4 Risposte a “Ravioli di patate ripieni”

    1. grazie Luci! Se ti piacciono gli gnocchi, non possono non piacerti fatti così! Io li ho provati ad un matrimonio, ma conditi con una carbonara con speck e fagiolini… molto buoni!

  1. Ciao! Secondo te si possono preparare e congelare? e nel caso si possa, quando poi li devo cuocere li butto direttamente nell’acqua bollente ancora congelati come i classici tortellini? grazie mille 🙂

    1. Si esatto, prima li congeli distesi su un vassoio con carta forno, una volta congelati (dopo circa due ore), puoi metterli in sacchettini gelo! A presto!

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