Quinoa con gamberi, verdure e nergi

Cari lettori,

per voi che lavorate fuori casa e desiderate prepararvi un pranzo pret à manger direttamente in schiscetta, vi consiglio la quinoa con gamberi, verdure e Nergi, un piatto unico completo, saporito e colorato, che include tutti i nutrimenti di cui abbiamo bisogno, frutta compresa! Si prepara in anticipo e si gusta freddo, ideale anche come proposta per un aperitivo monoporzione in bicchierino di plexiglass! Oggi puntiano tutto su gusto, allegria e soprattutto vitamine! E poi è anche glutenfree! 😉

Cos’è il NERGI^®?

NERGI^® è un piccolo frutto delle dimensioni di una grande oliva chiamato anche babykiwi, che si consuma come un frutto di bosco, senza sbucciarlo! Quando è maturo, si presenta morbido al tatto, dalla polpa dolce e dalla buccia croccante. E’ un super frutto ricco di vitamine e antiossidanti, soprattutto la vitamina C, ideale come snack sano che apporta solo 52 Kcal per 100 g di prodotto. Perfetto per spuntini, merende, aperitivi, fingerfood, insalate, dolci, tartellette, cestini alla crema e frutta o anche per decorare crostate e californiane. E’ coltivato nei frutteti italiani ed è disponibile in tutti i supermercati a partire da settembre. La sua produzione termina a fine ottobre. Per saperne di più consulta il sito!

Quinoa con gamberi, verdure e nergi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 200 g di quinoa bio
• 300 g di code di gambero
• 150 g di mais dolce
• 125 g di nergi
• 100 g di pomodori datterini
• 50 g di ravanelli
• Aneto q.b.
• Olio extra vergine di oliva
• Il succo e la scorza di un limone non trattato
• Sale
• Pepe o peperoncino

PROCEDIMENTO

Sciacquate la quinoa per eliminare una sostanza che la riveste, la saponina, che la rende amara; quindi cuocetela in abbondante acqua salata. Scolatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate il condimento: tagliate a fette o a dadini pomodorini, ravanelli, nergi e conditeli con mais dolce, aneto tritato, sale, pepe, succo e scorza di limone e olio extra vergine di oliva.

Lessate i gamberi, oppure cuoceteli in padella senza grassi per pochi minuti, altrimenti risulteranno gommosi. Uniteli all’insalata, quindi inserite in ciotola anche la quinoa fredda e condite con altro olio.

Potete variare le verdure a vostro piacimento, scegliendo carote, zucchine o patate da sbollentare in anticipo e da mantenere al dente; potete variare anche le erbe aromatiche utilizzando prezzemolo, basilico o erba cipollina.

Un piatto completo e appagante anche nei colori da portare al lavoro, in ufficio, a scuola, o in viaggio e, soprattutto, eNERGIzzante!

*gelso*

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