Ho proposto questa ricetta ieri sera ai miei amici di Fano, che hanno un bambino di quasi tre anni! Un successone anche con lui che, a dire il vero, ha preferito la versione “polpettone”!
Spesso utilizzo lo stesso impasto delle polpette per fare il polpettone e lo cuocio sempre al vapore. Il polpettone si taglia poi a fette e, se si vuole, lo si può condire con della salsa di pomodoro o ripassare in padella con della cipolla e del vino bianco (quest’ultima indicazione mi è stata suggerita dalla mamma del mio caro amico Aurelio).
E’ un’ottima ricetta anche per i bambini: si può infatti inserire nell’impasto della polpa di zucchine, così anche i più piccoli mangeranno la tanto odiata verdura 😉
INGREDIENTI per polpettine al vapore
500 gr di macinato di bovino
50 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
80 gr circa di scamorza affumicata
1 uovo intero
2 cucchiai di latte
Sale
Pepe
Noce moscata q.b.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′
DIFFICOLTA’: bassa
ATTREZZATURA: VAPORIERA O CESTELLO PER COTTURA AL VAPORE
1. Mischiare in una ciotola il macinato, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, il latte, sale, pepe, noce moscata. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Tagliare a cubetti la fetta di scamorza affumicata. Sarà necessario preparare un cubetto per ogni polpettina.
3. Prendere un pò della carne e creare una semisfera nel palmo della mano. Inserire il cubetto di scamorza e chiudere la polpetta con altra carne. Procedere con la lavorazione delle altre polpettine.
4. Cuocere le polpette al vapore per circa 15′. Il grasso in eccesso della carne colerà nell’apposita vaschetta ma le polpette rimarranno comunque tenerissime, con un cuore morbido di scamorza affumicata che conferirà un tocco in più al piatto. Salare a piacere al termine della cottura, o servite con salsa rubra o salsa di soia, su un letto di zucchine grattugiate.
*gelso*
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Grazie!
Queste le proverò a fare,mi piace molto come idea…bravissima 😀
grazie mille del commento!!! 🙂 buona cucina!
Mi permetto di confermare la bontà della ricetta. Una vera prelibatezza soprattutto grazie alla scamorza.
Firmato: il marito
Ciao! Sono una tua concittadina (Fano): belle ricette, quelle del mio blog non sono così sane 😉 Questa mi attizza molto, la proverò, ma sono sicurissima che mi piacerà molto! Ciao, a presto
grazie! io sono solo agli inizi! il tuo blog è davvero molto interessante! a presto!