Cari lettori,
vi consiglio un primo piatto completamente vegetariano che può essere anche un piatto unico dal momento che contiene carboidrati, proteine vegetali e tanta verdura: le Penne con bietole, patate e fagioli cannellini. Questo primo è naturalmente cremoso grazie alla presenza delle patate e dei fagioli, delicato ma appetitoso, adatto a tutta la famiglia. Con patate e bietole ho provato anche la pasta al forno, davvero ottima. Per quest’ultima ricetta clicca qui.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr di penne o altra pasta corta
2 patate
1 ceppo di bietole medio
1 barattolo di cannellini in vetro
Olio extra vergine q.b.
Sale
Pepe
Origano q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare accuratamente e tagliare a tocchetti le bietole.
Lavare e sbucciare le patate, poi tagliarle a cubetti.
Metterle a cuocere in una pentola alta e capiente con abbondante acqua salata.
A metà cottura, trascorsi circa 10 minuti introdurre le penne e cuocerle insieme alla verdura.
A parte, scaldare i fagioli cannellini in una padella con due cucchiai di olio, sale, pepe e origano.
Scolare la pasta e saltarla nel sugo di cannellini, mantecando con dell’acqua di cottura.
La pasta in questo modo si legherà al condimento che diventerà cremoso pur non contenendo grassi o crema di latte.
Servire con del parmigiano, un filo d’olio a crudo, del pepe macinato e un rametto di origano fresco.
Buon appetito!
*gelso*
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Una blogger in cucina
Grazie!
Non sono solita mangiare la pasta con le patate (a dire il vero mangio ben poca pasta e decisamente mai le patate ^_^), ma questo piatto ha il suo perché. Brava Fede, sai sempre prendere per la gola 😉
grazie! 😀