Patate al forno, tutti i segreti

Cari lettori,

“Ma tu come fai le patate al forno?” è una delle domande più frequenti che mi ponete, sul web e non solo;  ho deciso quindi di pubblicare un articolo su questo argomento. Le patate arrosto sono un contorno semplice e sempre gradito, ideali per accompagnare piatti di carne rossa o bianca, o anche pesce alla griglia. Ecco qualche suggerimento per preparare delle ottime patate al forno, croccanti fuori e morbide dentro, non eccessivamente unte, né pesanti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4-6 patate ideali per la cottura al forno

2 spicchi d’aglio

2 rametti di rosmarino

Olio extra vergine di oliva Cufrol Terre Francescane

Sale (per me sale aromatizzato)

Pepe

PROCEDIMENTO

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a spicchi (o a cubetti regolari). Risciacquarli con cura sotto il getto dell’acqua fredda per eliminare l’amido superficiale.

Sbollentarle per otto-dieci minuti circa in acqua non salata. 

Scolarle e disporle ben allargate in una teglia da forno ampia e leggermente oliata, in modo tale che non si vadano a sovrapporre l’una con l’altra.

Condire con sale, pepe, rosmarino e spicchi d’aglio in camicia, quindi infornare a 200 gradi forno statico per circa 30 minuti. Importante: non toccare né girare le patate in questa fase, altrimenti rischieranno di rompersi.

Per ottenere delle patate ben croccanti, potete gratinarle sotto il grill per gli ultimi cinque minuti di cottura, oppure spostare la funzione del forno in modalità ventilata. A questo punto, potete girare le patate con l’utilizzo di un cucchiaio o di una pinza per dorarle anche dall’altro lato.

Togliere le patate dalla teglia immediatamente dopo la cottura, per non rischiare che si ammorbidiscano eccessivamente e che diventino troppo untuose.

Buone patate al forno, il contorno per eccellenza!

*gelso*

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