Crea sito

Pasta al pesto di melanzane e caprino

pasta con pesto di melanzane e caprino (3)

Cari lettori,

ecco cosa preparerò oggi per pranzo: la pasta al pesto di melanzane e caprino, davvero squisita, anche se molto semplice e veloce! Potete arricchire questo primo piatto aggiungendo altri ingredienti a scelta, come, ad esempio, del bacon o dello speck croccante tagliato finemente a julienne, oppure dei pomodori secchi per creare un contrasto di gusto e consistenze con la morbidezza della salsa. Provatela!

 

INGREDIENTI  PER 4 PERSONE

360 g di mafalde corte o altra pasta corta

Per il pesto di melanzane e caprino:

1 melanzana tonda media

80 g di caprino fresco

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

4 foglioline di menta fresca (a seconda dei gusti)

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale

Peperoncino tritato

Per la decorazione: Foglioline di menta fresca, buccia di pomodoro arrotolata a rosellina

pasta con pesto di melanzane e caprino (1)

PROCEDIMENTO

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Preparare il pesto di melanzane e caprino secondo il procedimento descritto qui.

Disporre qualche cucchiaiata di pesto in una padella larga, aggiungere la pasta con poca acqua di cottura e risottarla leggermente per qualche secondo a fuoco molto basso.

Servire con foglioline di menta, roselline di pomodoro, julienne di speck o bacon croccante.

Da rifare presto! Se provate la mia pasta al pesto di melanzane fatemi sapere come l’avete trovata!

pasta con pesto di melanzane e caprino (2)

Potete seguirmi anche sulla pagina Facebook

Una blogger in cucina

e anche su Google+ e Twitter ;)

Grazie!

*gelso*

Print Friendly, PDF & Email
Be Sociable, Share!
Altre ricette che possono interessare..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *