Cari lettori,
adoro i primi vegetariani e mi piace molto usare condimenti alternativi al sale: il gomasio è uno di questi, insieme al tamari (salsa di soia). La parola deriva dal giapponese Goma, ovvero semi di sesamo, e shio, ovvero sale (in questo caso marino integrale). E’ un condimento tostato e tritato finemente (o pestato al mortaio) utilizzato per insaporire primi, zuppe, secondi piatti, insalate e salse. Non è un condimento eccessivamente light perché il sesamo è un seme oleoso, però è più salutare del sale comune da cucina. Usato con moderazione, è un ottima alternativa al sale comune e ha il pregio di essere un alimento a tutti gli effetti, non solo un insaporitore. Il gomasio si trova nei migliori negozi bio e macrobiotici o anche in alcuni ipermercati forniti.
Ho voluto arricchire la mia Pasta con gomasio aggiungendo anche delle noci, dei porri e delle zucchine tagliate a cubetti. Un primo veloce ma saporito e nutriente.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
180 gr di pasta tipo gemelli (o pasta integrale)
1 zucchina
1 porro
10 gherigli di noci
10 gr di gomasio con alghe
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale
Pepe o peperoncino
PROCEDIMENTO
Lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
Tagliare finemente il porro e la zucchina, quindi saltarli in un cucchiaio di olio per pochi minuti senza aggiungere liquidi. Aggiungere le noci tritate grossolanamente e insaporire con il gomasio aggiunto fuori dal fuoco, pepe o peperoncino.
Condire la pasta con il sugo vegetariano, mantecandola con un cucchiaio o due di acqua di cottura e saltandola qualche secondo.
Servire calda con altro gomasio, una fogliolina di prezzemolo e un filo di olio a crudo.
Buon appetito!
*gelso*
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