Pasta con crema di broccoli, acciughe e mollica croccante

Cari lettori,

oggi vorrei suggerirvi un primo piatto semplice e avvolgente, preparato con una crema di broccoli saltati con aglio, acciughe e peperoncino e della mollica di pane tostata in padella con un filo d’olio a rappresentare la parte croccante della ricetta. Un piatto povero, ma molto saporito, per fare il pieno di verdura senza rinunciare al gusto! Vi stuzzica l’idea?

Pasta con crema di broccoli, acciughe e mollica croccante

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di pasta attorcigliata tipo “succhietti”
• 1 broccolo medio
• 8 filetti di acciughe sott’olio del Cantabrico
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine di oliva Cufrol Terre Francescane
• 50 g di grana grattugiato
• 50 g di pangrattato
• Peperoncino
• Sale

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta con crema di broccoli, acciughe e mollica di pane è molto semplice e veloce. Seguite alcuni consigli per renderla ancora più gustosa!

Bollite il broccolo tagliato a pezzi, scolatelo e nella stessa acqua di cottura lessatevi la pasta, così assorbirà ancora più sapore.

Nel frattempo, saltate i broccoli in olio, aglio e acciughe, salate moderatamente e aggiustate di piccante. Eliminate l’aglio e frullate il tutto aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta, del grana grattugiato e un filo d’olio.

In una padella a parte saltate il pangrattato in poco olio fino a che non diventerà croccante. Trasferitelo in una ciotola perché non continui la cottura in padella.

Scolate la pasta e conditela con la crema di broccoli, amalgamando con altra acqua di cottura per renderla ben cremosa.c Decorate con acciughe arrotolate, una fettina di broccolo e abbondante mollica di pane abbrustolita.

Un piatto economico, ma molto sfizioso, ideale con pasta corta!

Fatemi sapere se lo provate!

*gelso*

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E, a proposito di primi piatti… mi trovate al Festival nazionale I primi d’Italia di Foligno il 26 e 27 settembre, sul palco e in foodexperience! 🙂