Cari lettori,
la pasta biscotto è una base per dolci molto morbida, spugnosa ed elastica che può essere utilizzata per rotoli farciti o come base di piccole tortine monoporzione farcite alle creme. E’ molto semplice da realizzare e si prepara senza burro né olio.
Vediamo il procedimento!
INGREDIENTI PER UN ROTOLO GRANDE DI PASTA BISCOTTO
100 gr di farina
150 gr di zucchero
5 uova
1 pizzico di sale
(1 cucchiaio di miele)
(eventuale essenza di vaniglia)
PROCEDIMENTO
Lavorare i tuorli con la frusta elettrica insieme a 100 grammi di zucchero, tenendo da parte i restanti 50 grammi, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Montare gli albumi con i restanti 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
Unire i due composti mischiando dal basso verso l’alto.
Aggiungere a questo punto la farina setacciata, mischiando sempre con movimenti dal basso verso l’altro, per non rischiare di smontare il composto.
Stendere l’impasto su una leccarda larga e rettangolare foderata con carta forno e cuocere a 200 gradi per 8 minuti.
Lasciar intiepidire, poi arrotolare il rotolo con la carta forno, per fargli assumere la forma arrotolata senza che si spezzi.
Dopo qualche minuto, srotolare e farcire a piacere.
Richiudere secondo la ricetta e riposare in frigo.
La base di pasta biscotto può essere adatta a confezionare anche delle tortine monoporzione. Delicata come un pandispagna, ma più spugnosa e lavorabile, si presta ad essere coppata e farcita come gradite.
Buona pasta biscotto a tutti!
*gelso*
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