Carissimi lettori,
nonostante la mia assenza ho notato con piacere che avete continuato a seguire il mio blog e per questo vi ringrazio molto, sono lusingata 🙂
Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e velocissima, le pappardelle cremose al radicchio. Un piatto veramente gustosissimo che ho cucinato qualche tempo fa e che rifarei anche oggi se avessi gli ingredienti a disposizione (mi vengono le voglie, sarà che sono al settimo mese di gravidanza!!!)
INGREDIENTI per due:
250 gr di pappardelle all’uovo
1 radicchio rosso lungo
1 spicchio d’aglio
1 confezione di formaggio cremoso light
olio e.v. q.b.
sale, pepe
parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
1. Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline abbastanza sottili.
2. Saltare il radicchio in padella con pochissimo olio e uno spicchio d’aglio. Ricordarsi di togliere l’aglio una volta rosolato. Salare e pepare.
3. A fuoco bassissimo, aggiungere il formaggio cremoso light e farlo sciogliere assieme al radicchio.
4. Cuocere le pappardelle, scolarle e unirle al sugo di radicchio e formaggio. Mantecare con poca acqua di cottura, saltando due minuti la pasta.
5. Servire caldo, quando ancora la pasta è cremosissima. Aggiungere del parmigiano (non troppo altrimenti asciuga le pappardelle).
Buon appetito (che fame che mi è venutaaaa!!!)
*gelso*
