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Michelis pastificio artigianale, tutte le ricette

testata michelis

In questa pagina trovate raccolte tutte le mie ricette con la pasta Michelis, un pastificio artigianale nato quasi 100 anni or sono, nel 1919, a Mondovì (Cuneo) per volere di Mario Michelis, un grande lavoratore, uomo appassionato e ambizioso. Da un piccolo laboratorio di pasta fresca e pasticceria situato in un’osteria, l’azienda si sviluppa, supera la seconda guerra mondiale e, sotto la guida di Egidio Michelis, il figlio di Mario, e grazie alle innovazioni tecnologiche degli anni ’60-’70, diventa ben presto un punto di riferimento in tutto il cuneese raggiungendo, a partire dalla metà degli anni ’80, un pubblico sempre più vasto con esportazioni nazionali e internazionali. Ciò che mi ha colpito di questa azienda è la genuinità dei prodotti e il loro sapore casalingo. La pasta all’uovo è ruvida e sottile, come stesa a mano, e il ripieno è sorprendente: ingredienti come carne bovina di razza piemontese, carne suina CON.SA.TI (Consorzio per la tutela e la valorizzazione della salumeria tipica cuneese), verdure, ricotta, prosciutto, grana padano DOP, olio extra vergine di oliva sono rari da trovare in un ripieno per ravioli. E infatti il loro gusto conferma che si tratta di un prodotto di altissima qualità. Lasciatevi ispirare dai tantissimi formati di pasta proposti e dalle mie idee su come portarli a tavola in maniera creativa e originale!

Trovate la pasta artigianale Michelis nei punti vendita specializzati, negozi Eataly e nei ristorantini Michelis di Mondovì e Cuneo

Scarica il ricettario della pasta Michelis in pdf!

Layout 1

Plin castelmagno nocciole e pere (8) Plin castelmagno nocciole e pere (5)

Plin al Castelmagno con nocciole Piemonte IGP e pere

rigatoni all'uovo con zucca e salsiccia di Bra (10) rigatoni all'uovo con zucca e salsiccia di Bra (9)

Rigatoni all’uovo con zucca croccante e cremosa e salsiccia

Plin castelmagno nocciole e pere (3) Plin robiola porcini e castagne (1)

Plin alla robiola di Roccaverano con porcini e castagne

Tagliolini al pesce con cous cous di cavolfiore (10) Tagliolini al pesce con cous cous di cavolfiore (9)

Tagliolini di pesce con cous cous di cavolfiore

ravioles salmone e bufala (2) ravioles salmone e bufala (9)

Ravioles con salmone e mozzarella di bufala

Orecchiette con vongole e crema di cime di rapa (13) Orecchiette con vongole e crema di cime di rapa (11)

Orecchiette con vongole e crema di cime di rapa

gnocchetti al basilico con crema di parmigiano e crudo cuneo (1) gnocchetti al basilico con crema di parmigiano e crudo cuneo (9)

Gnocchetti al basilico con crema di parmigiano e crudo di Cuneo

stozzapreti michelis (5) stozzapreti michelis (2)

Strozzapreti con crema di carciofi, alici e polvere di pomodoro

tagliolini verdi gamberi zucchine e zucca (10) tagliolini verdi gamberi zucchine e zucca (5)

Tagliolini verdi con gamberi, zucca e zucchine

maltagliati cozze e ceci con pistacchi (11) maltagliati cozze e ceci con pistacchi (6)

Maltagliati cozze e ceci con granella di pistacchi

ravioli michelis preparazione (1) Ravioli Michelis 1 vert

Ravioli con porro di Cervere, pancetta e radicchio tardivo

Lasagne ragù coniglio michelis (1) Lasagne ragù coniglio michelis (5)

 Lasagne con ragù di coniglio alle erbe fini

fagottini fagottini ai carciofi (6)

Fagottini ai carciofi con tonno e pistacchi

Dessert di meliga con crema al caffè (1) crema pasticcera al caffè

Dessert con melighe e crema al caffè

Cannelloni Michelis (13) Cannelloni Michelis (9)

Cannelloni alle verdure

Tortelloni pecorino e pere Michelis (1) Tortelloni pecorino e pere Michelis (6)

Tortelloni pecorino e pere con noci e cioccolato salato

Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass (3) Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass (8)

Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass

Tortelli ricotta e limone con sogliola e mazzancolle (1) Tortelli ricotta e limone con sogliola e mazzancolle (9)

 Tortelli ricotta e limone con sugo di sogliola

ravioloni melanzane e pesto (1) ravioloni melanzane e pesto (6)

Ravioloni melanzane e pesto

Gelato alle melighe di Mondovì con uva al moscato (7) Gelato alle melighe di Mondovì con uva al moscato (6)

Gelato alla crema con melighe e uva al moscato

Pasta fredda Michelis (2) Pasta fredda Michelis (7)

Pasta fredda con verdure grigliate

In collaborazione con

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